Saya tidak pernah begitu banyak peminat sos karamel selama bertahun-tahun kerana saya hanya pernah merasakan yang telah menandakan topeng es krim yang datang dalam balang. Mereka manis tetapi tidak begitu menarik. Kadang-kadang, jika saya mendapati diri saya di salah satu tempat sampingan jalan yang mengkhususkan diri dalam sundaes ais krim, saya akan menikmati sos karamel yang dituangkan di atas tetapi ia lebih lanjut mengenai keseluruhan pengalaman.
Jadi, maksudnya, saya tidak tergesa-gesa untuk mula berurusan dengan gula cair untuk membuat saya sendiri. Iaitu, sehingga saya terpaksa. Saya perlukan kuah caramel untuk resipi pelanggan dan kedai itu keluar. Mengeluh. Jadi saya membuat saya sendiri dan ia bukan satu tindakan cinta sehingga saya merasai produk siap. Ini tidak seperti kedai yang dibeli, sos jarred. Ini lazat. Ini adalah sesuatu yang saya mahu makan dengan sudu. Ini patut dibuat.
Kumpulan pertama karamel buatan sendiri sudah lama dan saya kini tangan lama bukan sahaja membuatnya tetapi menyesuaikannya. Ia benar-benar serba boleh dan meminjam dengan baik untuk semua jenis rasa yang menarik termasuk mentega kacang. Nah, jika ia boleh mengendalikan butters kacang maka ia pasti dapat mengendalikan tahini yang merupakan mentega biji bijan.
Saya sudah suka menggunakan tahini dalam barangan yang dipanggang dan dalam ais krim jadi ini bukan regangan. Dan hasilnya bukan hanya karamel yang lazat tahini tetapi lebih seperti halva cair. Ia kaya, berkrim, gula-gula cecair emas dan saya telah mencurahkannya pada segala-galanya. Pasti, ia berjalan lancar dengan ais krim tetapi ia berjalan dengan baik dengan kek coklat kegemaran anda!
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan gula
- 1 1/4 Cawan krim berat, pada suhu bilik atau sedikit panas
- 1 sudu mentega unsalted
- 3 sudu tahini (pasta sesame)
- Garam laut secukup rasa
Cara Membuatnya
- Masukkan gula ke periuk bawah berat dan panas rendah sehingga ia cair dan mula menjadi coklat. Cobalah untuk menahan kacau kerana ini akan menjadikannya lebih besar untuk membentuk benjolan. Jangan biarkan ia tidak dijaga kerana ia boleh membakar dengan cepat.
- Setelah gula menggelegak dan berwarna coklat keemasan, tuangkan krim berat. Perhatikan bahawa campuran akan gelembung. Mulailah kacau sehingga krim sepenuhnya dimasukkan dan kemudian kacau dalam mentega. Anda mungkin mendapati campuran itu mempunyai ketulan keras. Hanya terus kacau, rendah, sehingga mereka mencair dan anda mempunyai sos lancar.
- Kacau tahini (pasta sesame) dan musim dengan garam laut secukup rasa. Biarkan campuran itu sejuk dan kemudian simpan di dalam balang yang diletakkan di dalam peti sejuk selama seminggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 269 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |