Terung yang diasinkan pertama kali dimasak dalam cuka, jadi ia adalah seperti acar terung. Sedikit bawang putih dan beberapa serpihan cabai memberikan banyak rasa, menjadikannya sempurna untuk berkhidmat bersama salad atau hanya menyebarkan pada toast renyah atau baguette segar.
Apa yang Anda Perlu
- Terung 2 paun
- 1/4 cawan garam laut halus
- 1 cawan suling cuka putih atau cuka sari
- 5 ulas bawang putih
- 1/2 sudu teh serpihan merah (pilihan)
- 1 sudu kecil rosemary, thyme, pudina, bijih oregano (pilihan)
- Kira-kira 1 1/2 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1 balang quart dengan tudung
Cara Membuatnya
- Terung kulit dan dipotong menjadi batang persegi tebal 3 inci tetapi 1/2 inci. Gosok dengan garam, masukkan colander ke atas mangkuk atau di dalam sinki, dan biarkan duduk dan longkang selama sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga semalaman (jika semalaman, tutup dan sejuk).
- Sapukan sebanyak cecair yang tersisa daripada terung yang mungkin dengan memerah sesebuah kecil. Bawa 2 cawan air dan cuka untuk mendidih dalam periuk sederhana. Masukkan terung dan masak sehingga lembut, kira-kira 3 minit.
- Terung terikan dalam colander, letakkan plat di atas untuk menimbangnya, dan biarkan longkang selama beberapa jam dan sehingga sekelip mata (jika semalaman, tutup dan sejuk).
- Sekali lagi, elakkan segelintir kecil terung untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cecair dari itu.
- Dalam mangkuk besar, pukulkan terung dengan bawang putih, serpihan bunga dan herba, jika menggunakan, dan 3/4 cawan minyak zaitun.
- Pindahkan terung ke 1-qt. balang, tambahkan minyak zaitun yang mencukupi untuk menutupi, tutup dengan anak, dan berehat semalaman. Bawa ke suhu bilik untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Jumlah lemak | 93 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 62 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 7,107 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 6 g |