Simpan dan Semangat Sisa Barbeku untuk Makan Sempurna Kedua
Satu perkara yang barbeku benar tidak akan membenarkan membuang makanan tambahan pada perokok pada saat-saat akhir. Sentiasa menyediakan lebih daripada yang anda perlukan supaya anda tidak perlu risau tentang kehabisan. Sudah tentu, ini akan meninggalkan anda dengan sisa lebih kerap daripada tidak. Jadi apa yang anda lakukan dengan semua daging salai yang lebih tinggi ini?
Penyimpanan : Jika anda merancang untuk menamatkan senggung salai asap , menarik babi atau apa sahaja dalam beberapa hari akan datang, bungkusnya dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk.
Jika, sebaliknya, anda mahu menyimpan lebih dari beberapa hari mengelaknya dalam beg kunci zip, mengeluarkan sebanyak mungkin udara. Ini akan membolehkan anda membekukan sisa dan menyimpannya sebanyak tiga bulan.
Cara penyimpan yang lebih baik adalah dalam beg vakum yang dimeteraikan. Ini membuang udara yang akan mengoksidakan dan menyebabkan pembekuan pembekuan dan mewujudkan pakej yang dimeteraikan. Disimpan dengan cara ini, barbeku akan kekal baik dalam peti sejuk selama enam bulan.
Pemanasan semula : Apabila ia datang untuk memanaskan semula barbeku yang sisa rendah dan perlahan masih menjadi peraturan. Makan semula daging boleh menyebabkan mereka menjadi terlalu pahit sehingga pertaruhan terbaik anda adalah untuk memanaskan sisa dalam ketuhar. Anda tidak perlu memanaskan semula sebagai rendah atau lambat seperti yang anda lakukan buat kali pertama. Suhu ketuhar sekitar 300 darjah F akan berfungsi dengan baik. Pastikan daging dibalut untuk mengelakkan pengeringan. Sekiranya anda perlu memanaskan semula lebih cepat cairkan daging di dalam ketuhar gelombang mikro pada tetapan pencairan yang betul.
Berhati-hati bahawa pencairan tidak sebenarnya memasak daging. Setelah dibuang, microwavekan daging pada penetapan 50%. Microwave dengan melembutkan bahagian-bahagian yang berkerut daging. Jangan lebih masak dan jangan gunakan tetapan kuasa penuh.
Kaedah terbaik, bagaimanapun, untuk memanas semula barbeku adalah rendah dan lambat sebagai tukang masak asal.
Proses ini bermula dengan barbeku yang telah disimpan dalam beg dimeteraikan vakum. Tidak perlu ada udara di dalam beg dan daging harus dibekukan, jadi tiada pencairan. Letakkan beg ini dimeteraikan dalam air panas untuk memanaskan semula. Suhu air harus tetap dan mantap pada suhu di bawah 165 darjah F. Ia boleh dilakukan pada suhu kira-kira 145 darjah F, tetapi itu akan mengambil masa yang cukup untuk mendapatkannya pada suhu. Proses ini dikenali di Perancis sebagai Sous Vide dan ia adalah proses terbaik untuk memanaskan semula daging. Ia akan mengambil masa walaupun. Pada 165 darjah F, sejumlah besar barbeku boleh mengambil 12 hingga 16 jam untuk mencapai suhu penuh. Inilah sebabnya, menyimpan barbeku dalam bahagian yang lebih kecil boleh menjadi idea yang baik.
Benar-benar memanaskan daging barbeku anda sepatutnya hampir sama seperti hari pertama anda memasaknya. Tetapi ingat jangan tergesa-gesa. Ingat juga bahawa daging salai adalah tambahan hebat kepada mana-mana cili, sup atau rebus (terutamanya Endt Burns ). Anda juga boleh menggunakan sisa daging salai di hampir semua hidangan yang menggunakan daging. Hidangan Mexico sangat baik dibuat dengan daging asap. Secara peribadi, saya suka membuat Tamales .