Allspice Bukan Blend - Ia adalah Rempah Jamaika yang canggih
Allspice bukan campuran universal rempah-rempah , tanpa menghiraukan namanya. Ia adalah satu berry dari ekstraksi Jamaica yang menunjukkan banyak rempah lain. Ia adalah rempah serba boleh yang boleh digunakan dalam hidangan manis atau gurih, dan ia boleh menjadi tambahan yang sesuai untuk kabinet rempah anda.
Allspice Botany
Allspice adalah buah kering pokok pimenta dioica , juga dikenali sebagai pokok pimento atau lada Jamaica.
Ia adalah saudara mara. Anda mungkin dengan mudah mengelirukan berry allspice dengan lada hitam pada pandangan pertama - penjelajah Sepanyol awal. Beri hijau ini mengandungi dua biji, tetapi mereka sedikit lebih besar daripada lada dan mereka mempunyai luaran kasar berwarna merah gelap apabila ia dikeringkan. Mereka dituai apabila mereka mencapai saiz penuh tetapi sebelum mereka matang, maka mereka dikeringkan matahari, proses yang menjadikan mereka coklat. Berry Allspice kehilangan rasa dan aroma mereka apabila mereka matang.
Allspice di Jamaica
Botanikal dikenali sebagai pimenta officinalis, allspice berasal dari Amerika Tengah dan Selatan tetapi ia paling erat dikaitkan dengan Pulau Hindia Barat Jamaika. Jamaica mengeksport majoriti allspice untuk dikonsumsi di seluruh dunia, jadi tidak hairanlah bahawa kebanyakan hidangan Jamaican klasik seperti jerk perasa dan daging lembu membuat penggunaannya rempah-rempah. Tiada hubungan antara "pimento", seperti rempah yang diketahui di Jamaica, dan "lada ceri merah" pimentos dijual jeruk dan disumbat ke dalam martini zaitun.
Ubat-ubatan rakyat di Jamaica menggunakan ubat untuk pelbagai jenis penyakit. Sebagai infusi, ia telah ditetapkan untuk kolik bayi dan cirit-birit, kolera infantum, pendarahan dari paru-paru, dan juga haid yang berlebihan dan menyakitkan.
Allspice in Cooking
Beri allspice mempunyai rasa gabungan dari kayu manis , pala dan ulas , dengan sedikit jintan dan lada .
Sesetengah syarikat rempah ratus yang menjual rempah campuran sebagai allspice, jadi pastikan untuk menyemak bahan-bahan pada label untuk memastikan anda mendapat perkara yang sebenar.
Allspice memegang tempat yang menonjol di Caribbean dan Latin savory and sweet dishes. Ia juga merupakan ramuan penting dalam banyak campuran rempah , acar, chutneys , sayur-sayuran, sup - dan, sudah tentu, pencuci mulut. Allspice adalah komponen yang disukai dalam merawat percutian seperti mincemeat dan eggnog.
Allspice oleoresin adalah campuran semulajadi resin dan minyak buah beri myrtle dan ia sering digunakan untuk membuat sosej. Allspice adalah komponen utama rempah jeruk, yang merupakan gabungan dari allspice ground pimenta dan sedozen rempah lain. Allspice yang digunakan untuk memasak boleh dalam bentuk serbuk atau beri keseluruhan.
Penggantian untuk Allspice
Jika anda mendapati diri anda separuh melalui membuat resipi dan menyedari bahawa ia memanggil allspice tetapi anda tidak mempunyai apa-apa di tangan, anda boleh membuat campuran rempah-rempah yang menyerupainya, walaupun campuran itu tidak akan mempunyai rasa halus yang sama. Gunakan bahagian yang sama dari kayu manis dan ulas tanah, kemudian tambah secubit pala dan kacau dengan baik.
Anda boleh menggantikan 1/2 sudu teh tanah allspice dalam resipi yang memanggil seluruh buah beri allspice, atau campuran yang sama dengan ulas, kayu manis dan penggantian buah pala.
Pengukuran ini bersamaan dengan kira-kira enam beri allspice.
Lebih Lanjut Mengenai Allspice
- Pemilihan dan Simpanan Allspice
- Tips dan Langkah Allspice
- Resipi Allspice