Kesedaran kesihatan tidak mungkin, tetapi kebanyakan semuanya rasa goreng yang lebih baik - termasuk kerang. Penggoreng yang mendalam adalah cara terbaik untuk memasak kerang, dan resipi ini adalah penyediaan mudah.
Kerang pertama kali dicelupkan dalam campuran tepung berpengalaman, maka mereka dicelupkan dalam adonan telur dan serbuk roti kering.
Untuk petua dan variasi memasak yang lebih mendalam untuk perisa alternatif, petua memasak, dan sos krim cepat yang sempurna untuk mencelupkan, lihat di bawah resipi.
Resipi Lebih Seared Scallops
- 7-Minute Seared Scallops
- Scallops Seared Seared
- Bay Scallops Dengan Bawang Putih
- Sereal Scallops Dengan Sage Cream
Apa yang Anda Perlu
- 3 hingga 4 cawan minyak sayuran (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng dalam)
- 2 cawan kerang laut
- 1 cawan tepung serba guna
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh paprika
- 1/4 sudu teh lada hitam (tanah baru)
- 2 telur besar
- 3 sudu susu (atau air)
- 1 1/2 cawan roti serbuk (kering halus)
Cara Membuatnya
- Jika kerang cukup besar, potonglah mereka supaya saiznya agak seragam.
- Bilas kerang di bawah air sejuk dan sapukannya dengan tuala kertas. Keluarkan otot sisi putih yang sukar jika tidak dialih keluar.
- Panaskan kira-kira 2 hingga 3 inci minyak sayur-sayuran dalam wain besi yang dalam, berat, besar, panci, atau penggorengan yang mendalam hingga 350 ° F.
- Gariskan baking pan atau lembaran penaik dengan dua atau tiga ketebalan tuala kertas dan diketepikan.
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung, garam, dan paprika.
- Dalam mangkuk lain, telur dengan susu.
- Masukkan serbuk roti halus dalam mangkuk ketiga.
- Sapu beberapa kerang dalam campuran tepung yang berpengalaman, kemudian di dalam campuran telur, kemudian gulungkannya dalam serbuk roti ke kot. Ulangi dengan baki kerang.
- Sekali minyak telah mencapai suhu (350 °), tambah beberapa kerang - kira-kira 6 hingga 10 bergantung pada saiz pan - ke minyak panas dan goreng sehingga coklat keemasan, kira-kira 1 1/2 hingga 2 minit. Berhati-hatilah untuk tidak terlebih dahulu. Mereka perlu hangat di tengah, tetapi masih lembap.
- Keluarkan mereka dari minyak dengan sudu slotted logam dan pindahkannya ke kuali yang dibaraskan dengan kertas. Goncangkan panci perlahan selama beberapa saat sehingga kerang bergolek dan minyak yang berlebihan diserap.
- Ulangi dengan kumpulan seterusnya.
- Hidangkan segera dengan pilihan sos koktel , sos remoulade , atau sos tartar (lihat di bawah).
Tips Memasak dan Variasi
- Jangan kerumunan kerang dalam kuali. Penggerek akan membuat minyak menjadi sejuk dengan ketara, dan lapisan kerang akan berakhir menyerap lebih banyak minyak.
- Gunakan 1 1/2 sendok teh Perasa Lama untuk menggantikan garam dan paprika.
- Rempah kerang dengan secubit lada cayenne, atau mengurangkan garam hingga 1/2 sudu teh dan tambah kira-kira 1 sudu teh perasa Cajun atau Creole.
- Gunakan serbuk roti kering halus bawang putih untuk salutan.
Resipi untuk Sos Tartar Cepat
- Campurkan 2/3 cawan mayonis dengan 1/4 cawan acar roti dan mentega manis yang dicincang halus dan 1 sudu besar jus lemon. Sampul dan dinginkan sehingga masa penyediaan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1380 |
| Jumlah lemak | 137 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 96 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 510 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 11 g |