Ropa vieja , hidangan tradisional Sepanyol sebenarnya berasal dari yang lain - sup kacang Sepanyol. Penyediaan ropa vieja adalah satu cara untuk mengambil kesempatan daripada sisa-sisa setiap kali makanan Sepanyol yang dipanggil cocido atau puchero dimasak. Walaupun standard hidup di Sepanyol tidak lagi memerlukan cara berjimat cermat, hidangan masih popular. Keluarga sering menyediakan daging tambahan di dalam koko mereka, supaya mereka boleh membuat ropa vieja pada hari berikutnya.
Bawang Garbanzo adalah sebahagian daripada diet harian di Sepanyol sehingga separuh akhir abad ke-20 dan dianggap makanan biasa bagi orang biasa. Versi ropa vieja ini menggunakan kacang garbanzo kalengan dan periuk tekanan untuk mengurangkan masa memasak daging.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 - 2 kg. daging lembu
- 2 sudu besar.
- minyak zaitun
- 1 medium
- bawang kuning atau putih
- 2 ulas
- bawang putih
- 1 cawan
- Wain putih
- Garam secukup rasa
- 5-6 sudu besar. minyak zaitun
- 1 medium bawang kuning atau putih
- 2 ulas bawang putih besar
- 2 tin (15 oz.) Garbanzo kacang
- 1 kepiting pasu
Cara Membuatnya
Kerana masa yang diperlukan untuk daging menjadi lembut dan hancur berbeza dari periuk ke periuk, gunakan waktu memasak dalam resipi sebagai pedoman. Sekiranya tidak menggunakan periuk tekanan untuk daging, masak dalam periuk besar dan biarkan daging dimakan selama 90 minit atau lebih.
Memotong daging lemak yang berlebihan dan potong menjadi 1.5 inci kiub. Kacau dan bawang cincang. Masak bawang putih bawang putih dan potong separuh. Tuangkan minyak zaitun ke bawah periuk tekan, kemudian tambah daging, bawang putih bawang putih dan wain putih.
Tahan secarik dan panas sehingga tekanan dibina dan periuk huru hara, kemudian mengurangkan haba dan pastikan tekanan tetap stabil selama kira-kira 20 minit.
Walaupun daging memasak bawang, bawang putih dan pasli halus dan diketepikan.
Keluarkan dari panci panas dan tempat di wastafel, dan keluarkan air sejuk di atas penutup periuk sehingga tekanan telah dibebaskan. Berhati-hati mengeluarkan penutup dan periksa dagingnya. Daging perlu dipotong dengan garpu. Jika memasak lebih lanjut perlu, tambahkan 1/2 cawan kepada 1 cawan air, tudung selamat dan masak lagi 5-10 minit selepas tekanan telah dibina semula.
Apabila daging selesai memasak, memindahkan daging dan cecair ke piring, tutup dan sisihkan.
Basuh tekanan periuk. Tiriskan garbanzo kacang dan masukkan ke dalam periuk tekanan dengan bawang dan bawang putih. Tuang separuh kuah dari daging ke dalam periuk tekanan. Sekiranya terdapat sedikit kuah, dan sedikit air. Tudung selamat dan panas sehingga tekanan dibina dan periuk mendesis, kemudian mengurangkan haba dan pastikan tekanan stabil selama 10 minit.
Walaupun garbanzos berada di dalam periuk tekanan, tambah minyak zaitun ke kuali besar dan tumis bawang dan bawang putih sehingga bawang telus.
Keluarkan dari panci panas dan tempat di wastafel, dan keluarkan air sejuk di atas penutup periuk sehingga tekanan telah dibebaskan. Berhati-hati mengeluarkan penutup dan sudu garbanzos ke dalam kuali. Teruskan memasak dalam minyak sehingga kulit mula mengupas dari garbanzos dan kacang sangat lembut.
Untuk berkhidmat, letakkan garbanzos dalam mangkuk individu dan letakkan daging di sebelahnya.
Taburkan daun pasli di atas. Hidangkan dengan telur goreng, lada goreng hijau dan / atau kentang goreng.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1313 |
| Jumlah lemak | 59 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 32 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 551 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat | 19 g |
| Protein | 94 g |