Hampir setiap masakan dunia mempunyai beberapa jenis hidangan bakso dan kofta adalah versi Timur Tengah. Pada yang paling asas, campurannya sangat halus daging lembu, bawang, herba dan rempah. Daging dibentuk menjadi bola atau, lebih sering, bentuk cerut, dan sama ada dibakar atau dibakar.
Istilah kofta, dan variasi resipi, boleh didapati di seluruh Timur Tengah serta bahagian Eropah dan India. Versi Timur Tengah paling sering dibuat dengan kambing, daging lembu atau ayam. Di Mediterranean, babi mungkin digunakan dan pilihan vegetarian ditemui di India.
Kofta kabob merujuk kepada memasak daging pada lidi, sama ada di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Ia biasanya dihidangkan di atas tusuk nasi walaupun kadang-kadang anda akan melihat lidi-lidi yang ditinggalkan untuk pembentangan. Tetapi kofta, dalam bentuk non kabob, boleh dimasak dalam sos, selalunya kari pedas dalam masakan India.
Versi yang cenderung cenderung untuk dihidangkan untuk makan malam tetapi sering kabobs dianggap makanan cepat saji dan disajikan di dalam pita atau roti datar untuk makan cepat dan mudah alih.
Tidak seperti kebanyakan bakso, resepi kofta memanggil daging lembu yang lebih halus. Tanya tukang daging anda atau jabatan daging untuk menjalankan daging lembu melalui pengisar satu atau dua kali tambahan. Ia membuat perbezaan dalam resipi - daging akan licin dan mempunyai tekstur yang lebih lembut. Jika anda membeli daging lembu pra-bungkus dan tukang daging tidak boleh melakukan pengisar lain, cuba pulihkannya beberapa kali dalam pemproses makanan untuk kesan yang sama.
Walaupun resipi kofta asasnya cukup jelas, terdapat banyak variasi. Rempah-rempah dan rempah yang berbeza, tentu saja serta penambahan beras, bulgur atau sayuran dengan daging.
Apa yang Anda Perlu
- 3 lbs daging lembu (tanah lebih halus, jika boleh)
- 1 Bawang besar, dikupas dan dicincang
- 1/2 Cup pasli segar dicincang
- Garam, secukup rasa
- Lada hitam, secukup rasa
Cara Membuatnya
Cincang bawang dan pasli. Tip penjimatan masa: Gunakan pemproses makanan.
Masukkan daging lembu ke dalam mangkuk besar dan kacau pada bawang dan pasli.
Musim dengan garam dan lada.
Bentuk campuran daging lembu menjadi bola kecil dan letakkan empat atau lima bola ke tusuk logam. Bentuk daging menjadi bentuk cerut pada tusuk. Perhatikan bahawa, jika anda menggunakan lidi kayu, pastikan untuk menyerapnya ke dalam air selama 30 minit terlebih dahulu untuk mengelakkannya dibakar.
Pra-panas ketuhar hingga 350 darjah dan panggang lidi selama 45 minit. Atau jika memanggang, panggang selama 20-25 minit atau sehingga selesai. Hidangkan di atas katil beras putih.
Memberi Cadangan:
Kofta sering dihidangkan pada roti rata (tanpa lidi) atau roti pita . Ia juga lazim untuk melihat ia disampaikan pada roti anjing panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 127 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 33 g |