Stew atau kondominium, seperti yang dipanggil dalam bahasa Sepanyol, adalah hidangan khas khas di Sepanyol, terutamanya di wilayah tengah dan utara Sepanyol. Madrileño kondominium ini dinamakan untuk wilayah Madrid, di mana ia berasal. Stew seperti ini mempunyai banyak rasa dan termasuk daging, sosis, dan kacang garbanzo.
Pastikan untuk memberi masa yang cukup untuk merendam kacang garbanzo semalaman dan merenun rebusan sehingga daging lembut. Hidangan ini adalah dua kursus - sup dan hidangan utama .
Kerana ini adalah salah satu hidangan serantau paling tradisional di Madrid, ia dimakan pada 15 Mei pada hari perayaan Saint Isidore (" San Isidro " adalah santo pelindung Madrid). Dapatkan maklumat lanjut di May Festivals di Sepanyol.
Apa yang Anda Perlu
- 1 tulang tulang
- 1 kaki babi segar, dipotong separuh
- 1 lb daging daging rebus
- 1/4 lb bacon, dalam satu keping (Jika tidak tersedia, pilih tebal dihiris)
- 1/4 lb daging ham segar
- 1/2 ayam
- 2 c. (1 lb) kering
- garbanzo kacang
- 1 lobak merah, dipotong menjadi tiga keping
- 1 kecil
- lobak , potong separuh
- 1 bawang kuning kecil, dicincang dalam kuarters
- 6 hingga 8 kentang, dikupas
- 1 besar
- kubis savoy atau sward chard
- 1 sosej chorizo
- 1 1/2 c. pasta rambut malaikat
- 1
- sosej darah "Morcilla" (
- puding hitam )
Cara Membuatnya
- Rendamkan kacang garbanzo dalam panci besar air dingin selama 12 jam. (Kacang Garbanzo jauh lebih sukar daripada kacang-kacangan lain seperti pintos.) Pastikan air merangkumi kacang garbanzo sepenuhnya supaya mereka melembutkan.
- Dalam periuk besar dengan 13 cawan air, letakkan daging lembu, tulang ham, kaki babi, bacon, dan ham. Bawa air mendidih dan skim sebarang lemak, dan sebagainya dari bahagian atas. Masukkan separuh ayam, garbanzo kacang, lobak merah, lobak, dan bawang. Rebus selama 2 1/2 jam.
- Kupas dan basuh kentang. Potong separuh dan tambah periuk selepas dua jam. Tambah garam secukup rasa. Semak periuk selalunya dan tambah air tambahan jika terlalu banyak menguap.
- Potong kubis menjadi lapan. Keluarkan 2 cawan sup dari rebus dan masukkan ke dalam stok besar. Letakkan kubis dalam periuk dengan 2 kuih cangkir dan 2 cawan air dan rebus dengan sosej sehingga kubis lembut.
- Ambil banyak stok dari periuk daging yang anda perlukan dan campurkan dengan jumlah yang sama dari stok kubis. Bawa ke mendidih. Memecahkan kepingan pasta rambut malaikat di dalam kuarters. Tambah pasta untuk periuk dan masak sehingga al dente .
- Madrilene koko yang lazat ini dihidangkan dari dua hidangan. Hidangkan pasta dengan sup dalam mangkuk sup sebagai kursus pertama.
- Dalam hidangan hidangan terbuka yang mendalam, laraskan garbanzo kacang (disiram dengan baik) di satu pihak, maka di sebelah sebelah tempat daging, kubis dan sosis dipotong separuh.
- Biarkan semua orang mencampur bahan dan nikmati!
Resipi rebus madrilene ini menjadikan enam hidangan sup mi, dan kemudian enam hidangan daging dan kacang garbanzo.