Dibawa ke Chile pada lewat 1800-an, Carmenere telah menjadi tandatangan anggur anggur Chile dan untuk alasan yang baik. Warna merah dalam warna dan sering dicampur dengan Cabernet Sauvignon atau Merlot , dalam kemunculan semula kepada akar Bordeaux, Carmenere adalah wain berkulit gelap, kering dengan tahap keasidan yang lebih rendah dan tanin yang agak mantap. Menjadi mesra makanan, berharga dan menikmati pengedaran yang baik, Carmenere memanggil pemula wain dan oenophiles penuh pendikit.
Carmenere - Lost & Found
Varieti anggur Carmenere pada asalnya dari Perancis (wilayah Medoc di Bordeaux menjadi tepat) tetapi sejak itu mendapat sokongan di Lembah Tengah Chile, di mana ia tumbuh dengan nafsu. Anggur ini mempunyai warisan yang menarik di Chile, dengan banyak kesilapan untuk Merlot pada mulanya. Tidak menghairankan, "Chili Merlot" dikenali kerana mempunyai profil lelangit yang berbeza daripada botol Dunia Merlot yang lain. Walau bagaimanapun, apabila ujian DNA mengesahkannya sebagai Bordeaux yang lama hilang Carmenere (dimusnahkan oleh phylloxera ), berkembang di terroir bebas phylloxera yang unik di Chile, anggur dikenali di seluruh dunia sebagai anggur merah Chile dan mereka mempunyai kejayaan besar dengan penanamannya. Ia dibotol sebagai wain varieti tunggal dan sebagai campuran, paling kerap dengan Cabernet Sauvignon.
Perisa dan Aromatics Carmenere
Ia adalah anggur anggur merah dengan warna violet yang sengit. Aroma yang paling sering dikaitkan dengan Carmenere ialah tembakau, tar, kulit, lada, buah hitam, kopi, dan coklat.
Profil lelangit boleh menggema hidung tetapi kebanyakannya dikuasai oleh cassis, cherry, blackberry, blueberry, plum, lada, nuansa hijau, vanila, dan rempah-rempah.
Secara umumnya, Carmenere menuntut musim yang lebih panjang dan sering merupakan salah satu anggur terakhir di luar anggur semasa panen. Sekiranya dipetik sebelum dimasak sepenuhnya, nota lada hijau dari pyrazine boleh diletakkan dan merangkumi kedua-dua profil aromatik dan keseimbangan rasa buah pedesaan.
Taruhan Terbaik untuk Pairings Makanan
Delicious dengan pelbagai tema barbeku desa, memberikan Carmenere pergi dengan sosej, stik, daging babi, ayam, pasta dengan sos berasaskan daging, permainan, kari dan pelbagai daging panggang. Hidangkan pada 65 derajat sejuk. Dengan tahap keasidan yang lebih rendah, Carmenere bukanlah anggur yang dibina untuk usia dan paling banyak digunakan dalam beberapa tahun tarikh vintagenya.
Carmenere Producers to Try
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Sebutan: car-men-YAIHR