Mulut dibumbui dengan halia, kayu manis, lada putih, kapulaga, ulas dan buah pala, dengan sedikit molase, asal-usul perlakuan tradisional ini dikaitkan dengan sejarah Belanda. Belanda mengawal perdagangan rempah dengan Timur pada abad ke-17, menjadikan penggunaan rempah-rempah lebih mudah untuk orang Belanda biasa. Bagaimanapun, rempah-rempah masih mahal, itulah sebabnya penggunaannya telah disediakan untuk cuti.
Bagaimana untuk menterjemahkan nama Belanda Sinterklaas cookie klasik seperti kruidnoten ? Kami telah melihat "kacang halia" yang digunakan, tetapi juga nama cookie komersil yang tidak mempunyai gabungan rempah yang sama. Nama selain, cubalah cookies gaya roti halia ini. Versi buatan sendiri yang dicuba dan diuji adalah jauh lebih baik daripada apa yang anda boleh beli di kedai - terutama jika anda cukup berani untuk menggabungkan campuran rempah tersuai anda sendiri , yang sangat mudah dan benar-benar menjadikannya sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 cawan / 200g
- tepung naik sendiri
- 1/2 cawan / 100g gula ( donkerbruine basterdsuiker , lihat Tip, atau gula tebu tulen, demerara)
- 7 Tbsp./100g mentega
- 2 hingga 3 sudu besar. susu
- 4 sudu kecil.
- rempah pai labu (atau
- speculaaskruiden )
- 1/2 sudu teh. serbuk penaik
- 1/2 oren (zest, parut halus)
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk campuran yang besar, kacau bersama semua bahan (kecuali putih telur) dan ulas dengan baik. Anda boleh menggunakan pengadun dengan lampiran kait doh di sini. Anda harus dapat membentuk doh ke dalam bola tanpa melekat pada tangan anda. Tutup doh dengan bungkus plastik dan letakkan selama sejam. supaya rempah-rempah dapat bekerja sihir mereka.
Panaskan ketuhar ke 347 darjah Fahrenheit (175 darjah Celsius).
Gosokkan lembaran cookie atau garis dengan kertas perkamen.
Basahkan tangan anda dan gulung bola bersaiz kecil marmar (lebih kurang 1/2 inci / 12 mm). Letakkan bola doh pada lembar cookie. Menggunakan ibu jari anda, perlahan-lahan tekan setiap bola untuk meratakan sedikit. Berus dengan putih telur. Bakar selama kira-kira 20 minit, atau sehingga kuki memerah dan menjadikan warna coklat gelap lebih gelap. Benarkan sejuk.
Petua:
- Basterdsuiker adalah produk khas Belanda. Ia dihasilkan dengan menambah gula terbalik dan bahan-bahan lain untuk gula halus putih halus. Campuran ini membantu untuk mencapai struktur tekstural tertentu dan menyimpan bahan bakar lembap. Terdapat tiga jenis, putih, coklat dan coklat gelap, yang dipanggil witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker atau gele basterdsuiker dan donkerbruine basterdsuiker . Ia boleh didapati secara meluas dari pasar raya Belanda dan beberapa bahan makanan Belanda di internet. Saya mempunyai keputusan yang baik menggantikan donterbruine basterdsuiker dalam resipi ini dengan gula tebu (demerera).
- Anda boleh memesan sedikit bungkus rempah-rempah specula (dikenali sebagai speculaaskruiden ) dalam talian. Tetapi anda boleh dengan mudah menggantikan rempah pai labu. Anda juga boleh membuat speculaaskruiden anda sendiri, yang benar-benar membolehkan anda untuk menyesuaikan perkara-perkara untuk citarasa anda - sedikit kayu manis yang lebih sedikit, atau sedikit kapulaga - apa sahaja yang anda suka.
- Kruidnoten membuat hadiah hebat. Selalunya dalam beberapa selofan dan simpul dengan pita.
Adakah kamu tahu?
- Sinterklaas merawat, seperti kruidnoten , pepernoten dan pelbagai gula-gula dikenali sebagai strooigoed , kerana mereka secara tradisional berselerak dan bersemangat meraup oleh anak-anak. Tindakan jahitan menunjukkan kesuburan, seperti seorang petani yang menyemai benihnya, dan amalan itu sepatutnya dikaitkan dengan ritual kesuburan Jerman kuno yang diamalkan di sini, dengan kanak-kanak menjadi simbol kesuburan yang hidup.
- Kruidnoten sering kali dinamakan sebagai pepernoten, yang sebenarnya sedikit kenyal, kue anisid dan madu manis seperti rusk.
- Kruidnoten tradisional tetap popular, tetapi variasi baru, seperti kruidnoten astringen, kruidnoten yang dilindungi coklat dan kruidnoten yang dilindungi kulit juga dinikmati.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 15 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 21 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |