Gg
Stroopkoeken mempunyai pengisian karamel-kayu manis yang sama seperti saudara mereka yang terkenal di dunia, stroopwafel . Tetapi bukannya luaran wafer nipis, licin stroopwafels , yang datang dari besi tipis waffle pakar panas, stroopkoeken boleh dibakar di mana-mana ketuhar biasa dan mempunyai gigitan tebal, crispier yang tidak kurang memuaskan. Walau bagaimanapun, anda perlu mengesan beberapa bahan khas Belanda, yang kebanyakannya boleh diperintahkan dalam talian dengan mudah, tetapi anda akan diberi ganjaran dengan cookie yang benar-benar semua orang akan suka.
Resipi ini telah diterjemahkan dari asal dalam buku masakan Koekje dan telah diterbitkan semula di laman Makanan Belanda dengan kebenaran penerbit. Kami telah menukarkan resipi kepada pengukuran AS (sama ada mungkin), tetapi anda akan mendapat hasil terbaik menggunakan skala dapur dan pengukuran asal Eropah (dalam gram). Begitu juga, anda boleh mencari pengganti yang baik untuk kebanyakan bahan-bahan ini, seperti tepung roti bukannya Zaanse bloem dan sirup emas atau kerak bukannya keukenstroop , tetapi untuk rasa asli Belanda itu adalah yang terbaik untuk berpegang kepada bahan-bahan asal.
Nota khas: Kami mendapati tidak konsisten dalam resipi asal dalam buku masakan Koekje : resipi memerintahkan untuk berehat adunan pada suhu bilik dan kemudian mengambil adunan dari peti sejuk. Kami berehat doh di dalam peti sejuk.
Anda memerlukan pemotong cookie pusingan 3 inci (8 cm), lembaran cookie, dan kertas gris-bukti atau kertas.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Cookies:
- 8.5 oz (1 cawan / 240 g)) mentega lembut
- 8.5 oz (1 1/4 cawan / 240 g) gula basterdsuiker witte
- 1 sudu kecil. (5 g) garam
- 1 telur (dipukul)
- 16 oz (5 cawan / 450 g) Zeeuwse tepung bloem (sieved dan sedikit tambahan untuk tepung permukaan kerja)
- 2 2/3 sudu teh. (10 g) serbuk penaik (sieved)
- Untuk Pengisian :
- 4.5 oz (1/2 cup / (200 g) sirap keukenstroop
- 4.5 oz (kira-kira 2/3 cawan / 125 g) gula bruine basterdsuiker
- 3.5 oz (kira-kira 7 sudu besar / 100 g) mentega berkualiti terbaik ( roomboter )
- 1 sudu kecil. serbuk kayu manis
Cara Membuatnya
Campurkan mentega dengan gula, garam dan telur. Masukkan tepung dan serbuk penaik dan ulas sehingga dicampur. Tutup dan biarkan doh cookie untuk berehat selama 1 jam di dalam peti sejuk.
Hancurkan sirap dalam periuk kecil, dan kacau dalam gula, mentega dan kayu manis. Diketepikan dan biarkan sejuk kepada suam-suam kuku.
Panaskan ketuhar ke 340 darjah F (170 darjah C). Lembaran kue garis dengan kertas gris-bukti atau kertas minyak.
Tepung permukaan kerja dengan tepung dan gulung adunan sejuk ke ketebalan 1/16-inci (2 mm).
Skor doh dalam corak grid (pilihan). Menggunakan pemotong cookie dengan garis pusat kira-kira 3 inci (8 cm), potong kue bulat dari doh dan letakkan pada lembaran cookie. Bakar selama 20 minit atau sehingga keemasan. Keluarkan dari ketuhar.
Sebarkan lapisan sirap di bahagian rata setengah kue dan tutup dengan kuki yang lain. Hidangkan panas.
Petua:
- Basterdsuiker adalah produk khas Belanda dan tidak boleh digantikan dengan mudah. Ia dihasilkan dengan menambah gula terbalik dan bahan-bahan lain untuk gula halus putih halus. Campuran ini membantu untuk mencapai struktur tekstural tertentu dan menyimpan bahan bakar lembap. Terdapat tiga jenis, putih, coklat dan coklat gelap, yang dipanggil witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker atau gele basterdsuiker dan donkerbruine basterdsuiker . Ia boleh didapati secara meluas dari pasar raya Belanda dan beberapa bahan makanan Belanda di internet.
- Zeeuwse bloem adalah tepung kek Belanda putih halus, diperbuat daripada gandum lembut. Ia diterangkan oleh Holtkamp sebagai "tepung yang kaya dengan enzim dan rendah gluten, yang sangat lentur dan elastik." Menurut patissier, ini menjadikan tepung itu sesuai untuk kue-kue yang harus menjadi sangat ringan dan rangup. Apa yang membuat tepung ini berbeza dari tepung kek biasa, adalah fakta bahawa ia berasal dari kawasan dengan iklim laut, mengandungi kanji yang kurang, lebih lembab - dengan rasa yang hampir berlemak - dan mempunyai daya penebalan yang kurang. Zeeuwse bloem boleh dipesan di kebanyakan kedai roti di Belanda. Sebagai alternatif, pergi ke tukang roti yang baik di mana anda tinggal dan memberitahu mereka bahawa anda memerlukan empat putih halus, yang terbuat dari gandum lembut, sesuai untuk kue.
- Keukenstroop adalah sirap berwarna molase yang diperbuat daripada sirap gula dan sirap glukosa. Sirap berkapur ini (juga dipanggil hanya stroop ) sering dinikmati dengan pancake di Belanda dan bukannya sirap maple. Ia boleh didapati secara meluas dari pasar raya Belanda dan bahan makanan Belanda di internet.
- Stroopkoeken berada paling lurus dari ketuhar, disajikan dengan hangat. Anda boleh memelihara keseimbangan sisa cookies dalam bekas yang ketat udara selama beberapa hari.
Adakah kamu tahu?
- Kue ini biasanya Belanda juga dikenali sebagai stroopkoekjes (diminutive) dan stroopkoek (tunggal).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |