Resipi mudah untuk cookies spekulan tradisional Belanda akan mengisi rumah anda dengan bau bakar yang paling indah dan balang cookie anda dengan kue rempah-rempah terbaik.
Anda mungkin tahu Belanda Sinterklaas tradisional ini sebagai kuki kincir angin, biskut Biscoff, atau speculoos (nama Flemish mereka), tetapi kami memberi jaminan bahawa ini adalah satu-satunya resep specula yang anda perlukan.
Anda akan diberi ganjaran dengan aroma rempah-rempah pasaran kerana kek cookies ini dibakar. Hidangkan mereka dengan kopi, teh atau segelas brendi yang baik untuk merawat khas pada hari musim sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 cawan / 200 g
- tepung naik sendiri
- 1/2 cawan / 100 g gula (donkerbruine basterdsuiker, lihat petua di bawah, atau gula tebu mentah yang tulen
- demerara )
- 7 sudu besar / 100 g mentega (suhu bilik)
- 2 hingga 3 sudu susu
- 3 sudu teh rempah pai labu (atau
- speculaaskruiden )
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1/2 oren (zest, parut halus)
- 2 sudu tepung serba guna (atau cukup untuk habuk permukaan kerja)
- Hiaskan: 1 putih telur besar (suhu bilik dipukul)
- Hiaskan: gula perang
- Hiaskan: badam flaked
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, kacau bersama 1 3/4 tepung cangkir, gula tebu mentah, mentega, susu, rempah ratus, baking soda, dan zest dengan tangan atau pencampur berdiri dengan lampiran paddle. Adonan sudah siap apabila anda boleh membentuk bola tanpa melekat pada tangan anda.
- Tutup bola adonan dengan bungkus plastik dan sisihkan pada suhu bilik selama satu jam supaya rempah-rempah dapat mengerjakan sihir mereka.
- Sementara itu, ketuhar ketuhar kepada 347 F / 175 C. Gosokkan satu atau lebih kuali lembar kuki atau selar dengan kertas parchment.
- Lembut tepung permukaan kerja anda dan gulung 1/4 inci tebal. Menggunakan pemotong kue atau spekulan, potong doh dan letakkan bentuk pada kuali lembaran yang disediakan.
- Berus kue dengan telur putih dan taburkan gula perang dan kacangan badam di atas. Bakar 10 hingga 25 minit, bergantung kepada saiz dan ketebalan kue, atau sampai badam berkarbonat dan kuki memalingkan warna coklat yang lebih gelap. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk beberapa minit di atas periuk dan kemudian dipindahkan ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
Petua
- Basterdsuiker adalah produk khas Belanda. Ia dihasilkan dengan menambah gula terbalik dan bahan-bahan lain untuk gula halus putih halus. Campuran ini membantu untuk mencapai struktur tekstural tertentu dan menyimpan bahan bakar lembap. Terdapat tiga jenis - putih, coklat, dan coklat gelap - dipanggil witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker atau gele basterdsuiker, dan basterdsuiker donkerbruine. Ia boleh didapati secara meluas dari pasar raya Belanda dan beberapa bahan makanan Belanda di Internet. Anda boleh menggantikan donkererbuine basterdsuiker dalam resipi ini dengan gula tebu (demerara).
- Walaupun sedikit bungkus rempah-rempah specula (dikenali sebagai speculaaskruiden) boleh didapati dalam talian, anda boleh dengan mudah membuat spektrum anda sendiri atau menggantikan rempah pai labu sendiri .
- Kaedah tradisional memerlukan menggunakan spekulasi, papan kayu yang diukir. Tidak perlu melakukan ekspedisi belanja khas, walaupun anda boleh mencari dalam talian ini. Pemotong cookie biasa akan berbuat baik.