Lawati mana-mana pasar Belanda dan anda akan diketuai oleh hidung untuk berdiri yang menyemburkan hidangan istimewa tempatan yang lazat- stroopwafel . Kue wafel yang dipenuhi karamel nipis ini disukai oleh penduduk tempatan dan pelancong.
Resipi stroopwafel ini dibuat dengan yis yang memerlukan 1 jam untuk meningkat, jadi pelan sewajarnya. Ia juga perlu dimasak pada besi wafel atau besi pizzelle dan panggilan untuk bahan-bahan tertentu yang boleh didapati hanya dalam talian.
Dan, menggigit kuki syrup ini sementara masih panas dapat memperoleh pemakannya yang tamak dengan langit-langit yang hangus. Tetapi sekali lagi, tiada apa yang lebih baik daripada stroopwafels yang baru dibuat. Mereka sememangnya bernilai usaha.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Wafels / Cookies:
- 1 auns / 25 gram
- kek yis segar
- 1 sudu susu (suam)
- 4.4 auns / 125 gram mentega ( roomboter berkualiti terbaik , dilembutkan)
- 2.6 auns / 75 gram
- gula caster (atau
- witte
- basterdsuiker
- , lihat nota di bawah)
- 1 telur besar (dipukul, suhu bilik)
- 8.8 auns / 250 gram kek (tepung kek Belanda atau zeeuwse bloem , lihat Nota di bawah)
- Garam secubit
- 1 mentega mentega (atau yang diperlukan untuk merawat waffle iron)
- Untuk Pengisian:
- 4.6 auns / 200 gram molasses (sirap molasses Belanda atau keukenstroop , lihat Nota di bawah)
- 4.4 auns / 125 gram gula perang (atau brachine basterdsuiker , lihat Nota di bawah)
- 3.5 auns / 100 gram mentega (roomboter berkualiti terbaik)
- 1 sudu teh kayu manis
Cara Membuatnya
Buatkan Waffle Dough:
- Dalam mangkuk sederhana, larutkan ragi dalam susu suam. Masukkan 4.4 auns / 125 gram mentega, gula caster, dan telur. Campurkan dan kemudian kacau dalam tepung dan garam.
- Tutup doh dengan tuala pinggan mangkuk yang hangat dan lembap dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1 jam.
Buat Pengisian:
- Hancurkan molases dan kacau dalam gula perang, 3.5 auns / 100 gram mentega, dan kayu manis.
- Diketepikan dan biarkan sejuk kepada suam-suam kuku.
Masak Waffles:
- Bentuk doh ke dalam bola saiz marmar yang besar dan letakkan pada lembaran cookie lancar dan hangat (tetapi tidak panas). Bola doh tidak boleh menyentuh antara satu sama lain. Sekali lagi, tutup dengan tuala pinggan yang hangat dan lembap dan biarkan naik selama 15 minit.
- Berikan minyak dan panaskan besi wafel. Letakkan 1 bola doh dalam besi dan bakar sehingga keemasan. Ini perlu mengambil masa kira-kira 2 minit dalam besi wafel elektrik atau 3 minit dalam versi dapur atas. Bekerja dengan cepat, potong wafel dengan separuh (melintang), bocor dengan sirap pengisian dan sandwic dua bahagian bersama-sama, menekan ringan.
Sumber: "De Banketbakker Cookbook," diterbitkan semula dengan izin penerbit. Pengukuran Eropah dan AS diberikan. Gunakan skala dapur untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
Nota Bahan
Basterdsuiker
- Ini adalah produk khas Belanda yang tidak boleh digantikan dengan mudah. Ia dihasilkan dengan menambah gula terbalik dan bahan-bahan lain untuk gula halus putih halus. Campuran ini membantu untuk mencapai struktur tekstural tertentu dan menyimpan bahan bakar lembap.
- Terdapat tiga jenis, putih, coklat, dan coklat gelap, yang dipanggil witte basterdsuiker , ( basikal ) bruine basterdsuiker atau basterdsuiker gele dan basterdsuiker donkerbruine . Ia boleh didapati secara meluas dari pasar raya Belanda dan beberapa penjual Belanda di internet.
Zeeuwse Bloem
- Ini adalah tepung kek Belanda putih yang halus, diperbuat daripada gandum lembut. Ia diterangkan oleh Dutch Patissier Holtkamp sebagai "tepung kaya dengan enzim dan rendah gluten, yang sangat lentur dan elastik." Menurut patissier, ini menjadikan tepung itu sesuai untuk kue-kue yang harus menjadi sangat ringan dan rangup.
- Apa yang membuat tepung ini berbeza dari tepung kek biasa ialah ia berasal dari kawasan yang mempunyai iklim laut, mengandungi kanji kurang, adalah moister-dengan rasa yang hampir berlemak dan mempunyai daya penebalan yang kurang.
- Zeeuwse bloem boleh dipesan di kebanyakan kedai roti di Belanda. Sebagai alternatif, pergi ke tukang roti yang baik di mana anda tinggal dan memberitahu mereka bahawa anda memerlukan tepung putih halus, diperbuat daripada gandum lembut, sesuai untuk kue.
Keukenstroop
- Ini adalah sirap berwarna molase yang diperbuat daripada sirap gula dan sirap glukosa. Sirap berkapur ini (juga dipanggil hanya stroop ) sering dinikmati dengan pancake di Belanda dan bukannya sirap maple. Ia boleh didapati secara meluas dari pasar raya Belanda dan penjual Belanda di Internet.
Lebih lanjut mengenai Stroopwafels
Ternyata, stroopwafel pertama dibakar di Gouda (juga terkenal dengan kejunya) pada akhir abad ke-18. Mereka popular di seluruh Belanda hari ini dan, semasa anda boleh membelinya di luar negara, mereka rasa yang terbaik dibuat baru, dibakar sehingga keemasan dan rangup dengan pusat karamel mencair dan bau hangat cinnamony pameran pameran dan pasar Belanda.
Jika anda tidak bernasib baik untuk menikmati stroopwafel anda terus dari besi wafel , hanya berehat satu di atas cawan panas kopi atau teh selama beberapa minit-ia adalah helah Belanda lama yang berfungsi setiap masa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 208 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |