Hidangan daging Perancis Flemish klasik Perancis, sebenarnya bukan Perancis, tetapi hidangan kebangsaan Belgium tetapi juga disukai oleh Perancis. Hidangan ini juga dikenali sebagai Carbonnades Flamandes dan sangat enak dan memuaskan, resipi ini tidak dapat dipercaya, mengambil masa kurang dari dua jam untuk menyediakan, dan bukan hanya cukup baik untuk berkhidmat untuk hidangan keluarga duduk-duduk akan membuat rawatan sebenar pada masa depan anda parti makan malam.
Untuk menyajikan rebus, tambah salad hijau segar, kentang panggang di sebelah dan jangan lupa sebotol wain yang baik untuk pesta yang hebat yang layak untuk auberge du terroir kelas atas pada waktu petang yang sejuk. Jika berkhidmat rebus untuk makan malam keluarga, anda mungkin mahu meninggalkan wain jika terdapat anak-anak di sana.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon daging lembu, dipotong menjadi kiub 2 inci
- 2 sudu tepung serba guna
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 2 sudu minyak canola
- 2 sudu mentega
- 4 cawan iris bawang kuning (4 medium)
- 1 bawang putih cengkih, dihancurkan dan dicincang
- 1 sudu gula perang
- 2 sudu teh pasli kering
- 1 daun bay
- 1/4 sudu teh thyme kering
- 1 botol bir 12-oz
- 1/4 cawan -1 cawan stok daging lembu
- 1 cawan cuka sari apel
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk besar, masukkan daging lembu, tepung, garam, dan lada bersama-sama.
Panaskan minyak kanola dan mentega dalam kuali lapang besar, coklat daging lembu dalam minyak dan mentega canola. Cokelat daging dalam kelompok, jika anda menambah semua daging lembu sekaligus ia akan menurunkan suhu terlalu banyak dan daging akan mendidih dan bukannya membakar. Berhati-hati menonton daging lembu untuk memastikan ia tidak membakar walaupun, tetapi memberi masa yang cukup untuk membangunkan warna coklat yang kaya dan kaya - gula caramelized akan meningkatkan rasa rebus.
Letakkan semua daging lembu itu kembali ke dalam kuali sebaik sahaja ditenun dan tambah bawang, bawang putih, gula perang, dan herba ke atasnya dan kacau dengan teliti. Bawang-buncis akan mengambil beberapa bit pelik di bahagian bawah kuali.
Naikkan haba di bawah kuali dan aduk dalam bir dan tambahkan stok daging lembu yang cukup untuk menampung daging lembu di kuali. Bawa hingga mendidih, kemudian tutup rebusan tersebut, kurangkan api hingga rendah, dan reneh selama 1 ½ jam atau sehingga daging lembu lembut. Pastikan pemeriksaan tp pastikan daging lembu sedang mendidih dan juga, tidak mendidih kering. Jika kelihatan agak kering, tambahkan sentuhan lebih banyak stok. Int. Cairnya juga harus menebal sedikit.
Tanggalkan kuali dari panas dan kacau di cuka sari apel. Biarkan stew berdiri selama 10 minit sebelum disajikan. Hidangkan mangkuk panas dengan kentang dan salad di sebelahnya.
Sekiranya anda mampu membuat rebusan ini sehari atau dua terlebih dahulu, anda akan mendapati ia lebih baik. Dan, jika hidangan ini tidak megah, ia membeku dengan cantik, jadi buat satu kelompok besar dan beku. Ia akan berfungsi dengan baik sehingga enam bulan dan defrost dengan sempurna sebelum pemanasan semula.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 587 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrium | 422 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 49 g |