Sama seperti Meatball, Tetapi Lebih Besar
Dalam masakan British, fagot adalah cukup-bola bakar yang besar. Fagots pada dasarnya adalah makanan British lama dan salah satu yang telah sedih jatuh dari kebaikan pada tahun-tahun kebelakangan ini, walaupun mereka melihat sesuatu kebangkitan. (Walau bagaimanapun, di Birmingham dan kawasan sekitar Midlands-yang dianggap sebagai rumah fagots-mereka sentiasa menjadi makanan yang sangat popular.) Dengan kebangkitan mereka, mereka kini dimakan di seluruh UK
Sejarah Fagots
Fagots dicipta sebagai hidangan yang akan menggunakan beberapa bahagian haiwan-babi tradisional termasuk hati, hati, dan perut. Bola babi tanah berasal dari Western England sebagai makanan murah untuk rakyat negara biasa, dan catatan pertama hidangan yang dicetak pada tahun 1851. Fagots menjadi hidangan khas untuk para petani yang kemudiannya bekerja di lombong memandangkan industri itu berkembang. Kepopularan fagots berkembang semasa catuan makanan pada Perang Dunia II apabila penggunaan organ dalaman (organ dalaman dan usus haiwan yang dibunuh) dan daging yang sisa tidak terbatas sementara potongan daging kurang.
Dengan kebangkitan makan "hidung-ke-ekor", makanan istimewa British telah menunjukkan dirinya sekali lagi. Waitrose, rantaian pasar raya British, mula menjual fagots daging sapi buatan pra-buatan pada tahun 2014, kebanyakannya jenama beku yang dihasilkan oleh tuan Brain yang dibuat hati dan bawang dan dijual dalam sos.
Walau bagaimanapun, ini berbeza dengan fagot tradisional kerana ia mempunyai tekstur yang lebih lancar dan mengandungi lebih banyak air.
Bagaimana Fagots Dibuat
Secara tradisinya, fagot diperbuat daripada daging babi, biasanya daging babi, dan dari bit binatang yang pada umumnya dibuang (hati dan hati), menjadikan fagots sebagai hidangan yang murah dan berkhasiat.
Daging kemudian dicampurkan dengan pemilihan rempah-rempah dan herba-yang paling lazimnya adalah mace, allspice, sage, dan peterseli-dan kadang-kadang serbuk roti (ini bergantung pada mana bahagian Britain mereka berasal) dan bawang. Campuran daging kemudian digulung menjadi bola besar dan dibalut dengan lemak caul (lacy, membran telus yang terdapat dalam perut babi) untuk memegangnya bersama. Ia adalah penggunaan lemak caul yang menjadikannya unik.
Cara tradisional untuk memberi ubat adalah dengan kacang polong, kacang polong yang biasa , sering disertai dengan kentang tumbuk yang krim dan sebiji bawang putih yang baik. Fagots mudah dibuat, kerana kaedahnya sama dengan bebola daging-tetapi fagots memerlukan masa memasak yang lebih lama, semata-mata kerana bahan tersebut. Anda juga boleh membungkus bola daging dalam bacon dan bukannya menumbuk lemak, atau menggunakan daging lembu bukan daging babi.
Maksud lain untuk Fagots
Perkataan fagot mempunyai beberapa definisi yang berbeza. (Malangnya, perkataan fagot juga istilah penghinaan untuk lelaki homoseksual.) Makna asalnya adalah satu bundle of stick yang diikat dengan sekeping tali, yang membawa kepada asal kata fagot apabila digunakan dalam makanan, seperti daging ayam sekumpulan daging dan makanan yang dibalut dengan lemak caul. Walau bagaimanapun, kadang-kadang fagots boleh dirujuk sebagai rissoles, bakso, atau Frikadelle, yang semuanya tidak betul.
Tiada satu pun dari ini yang dibuat dengan cara yang sama seperti fagot tradisional. Di beberapa tempat di England, fagot dikenali sebagai "itik" atau "itik gurih."