The Skinny on Sweet Sweet Potatoes Kadang Disebut Yams ungu
Jika anda tidak pernah memasak dengan ubi jalar ungu sebelum (kadang kala tersilap dipanggil ungu ungu), kali pertama anda memotong terbuka, ia mungkin akan menyebabkan anda terkejut. Bahagian dalamnya cantik dengan warna ungu dan berairnya yang terang-terangan berbeza dengan luaran coklat yang membosankan.
Mereka datang dari mana?
Kentang manis dengan coklat, merah-oren atau kulit putih dan oren atau daging putih, berasal dari Colombia dan selatan Amerika Tengah.
Selepas penemuan Columbus, mereka dibawa ke Asia, dan jenis kulit putih dan daging ungu yang berwarna merah jambu telah dibangunkan di pulau Okinawa, Jepun.
Hari ini, mereka ditanam secara meluas di Hawaii dan dieksport ke tanah besar Amerika Syarikat, di mana mereka popular dengan Asia dan Latin.
Bagaimana Mereka Rasa?
Kentang manis ungu mempunyai rasa yang kaya dan hampir kenyang tetapi lebih padat dan kering daripada kentang biasa biasa.
Apabila memasak, mereka akan mengambil masa lebih lama daripada ubi biasa. Ia akan mengambil masa mana saja dari 90 minit hingga 2 jam pada 350 F untuk menjadikannya lembap.
Di mana Warna Mereka Datang Dari
Warna dalam ubi jalar ungu berasal dari anthocyanin, pigmen yang sama yang memberikan ceri, strawberi, wortel ungu dan sayuran lain warna mereka.
Kentang Sweet Purple vs Purple Yams
- Okinawan ubi ungu yang ditanam di bawah tanah dan serupa dengan kentang manis Barat. Dari luar, ubi jalar ungu ini kelihatan sama tetapi memotong satu terbuka dan anda akan tahu perbezaannya. Mereka boleh didapati di seluruh Amerika Utara di pasaran Asia atau Cina, dan juga di beberapa rantaian kedai runcit yang tetap. Carilah ia pada musim gugur dan musim sejuk.
- Ube Filipina atau ubi (tidak biasanya terdapat di Amerika Syarikat) mempunyai kulit yang lebih gelap, kasar dan nipis, bukan ubi keledek. Mereka tumbuh di atas pokok anggur di atas tanah. Sayuran ini merupakan tanaman utama dan sumber makanan di Filipina. Ia juga dibuat menjadi serbuk yang kemudiannya digunakan dalam pencuci mulut Filipina (anda akan mengenali mereka dengan warna ungu terang).
Nutrisi Kentang Sweet Purple
Antosianin yang sama yang membuat makanan kelihatan cantik dipuji juga mempunyai kesan kesihatan yang bermanfaat-membasmi radikal bebas yang disebabkan oleh penyebab kanser, melindungi hati, dan menurunkan tekanan darah. Mereka tinggi kalium, B6, vitamin C, serat, dan antioksidan-ubi jalar ungu adalah satu-satunya keajaiban alam.
Memasak Dengan Kentang Sweet Purple
Kentang manis ungu yang direbus, dikukus, atau dibakar bersama ubi biasa.
Mereka boleh digunakan dalam banyak cara yang sama yang anda akan menggunakan kentang jeruk oren biasa, dan hasil yang berwarna-warni meletakkan putaran yang menyenangkan pada kentang, kentang goreng, dan sup.
Untuk cara yang lazat untuk memasak bersama mereka, lihat ubi keledek panggang dan resipi ungu ungu .