Produk Tenusu dan Sumber Makanan Diproses
Laktosa adalah komponen gula susu, oleh sebab itu ia dirujuk sebagai "gula susu." Ini adalah disaccharide yang terdiri daripada glukosa dan galaktosa monosakarida.
Makanan yang Mengandungi Laktosa
Laktosa berlaku secara semula jadi dalam produk tenusu seperti susu, keju , dan yogurt. Sebagai hasil sampingan daripada pengeluaran tenusu, laktosa digunakan sebagai agen paya dan perasa dan boleh didapati dalam pelbagai makanan olahan serta komponen pil dan ubat-ubatan.
Anda boleh mengesyaki bahawa makanan mempunyai laktosa jika ia berkata, "mungkin mengandungi susu." Lihat juga istilah ini: whey, kasein, produk susu, dadih, mentega, pepejal susu dan susu tepung.
Bagaimana Lactose Digest
Untuk mencerna laktosa, diperlukan enzim yang semulajadi, laktase, yang diperlukan. Lactase disembur ke dalam usus kecil dan memecah laktosa ke dalam bentuk gula glukosa dan galaktosa yang lebih mudah. Gula mudah ini mudah diserap ke dalam aliran darah dan digunakan sebagai tenaga.
Bayi perlu dapat mencerna susu, dan supaya manusia dilahirkan secara semula jadi dapat menghasilkan jumlah laktase yang cukup. Ini membolehkan bayi menggunakan laktosa dalam susu untuk tenaga. Pengeluaran laktase secara umumnya berkurangan dengan usia. Apabila anda tidak dapat memecahkan laktosa ke dalam gula komponennya, ia mengakibatkan intoleransi laktosa.
Intoleransi Laktosa
Intoleransi laktosa berlaku apabila orang tidak menghasilkan cukup laktase atau tidak mencerna laktosa dengan baik.
Ia menjejaskan 30 hingga 50 juta rakyat Amerika dan lebih banyak berlaku di beberapa populasi etnik daripada yang lain. Orang yang tidak bertoleransi laktosa tidak perlu mengelakkan tenusu sama sekali dan boleh makan sejumlah kecil laktosa bergantung kepada sensitiviti mereka.
Intoleransi laktosa bukanlah alergi susu, yang merupakan keadaan yang berbeza yang bermula pada masa bayi dan menjejaskan antara 2 peratus dan 7 peratus kanak-kanak.
Gejala dan Diagnosis Intoleransi Laktosa
Tanda-tanda intoleransi laktosa biasanya berlaku dalam masa 30 minit hingga 2 jam selepas makan produk tenusu. Gejala boleh ringan atau teruk tetapi tidak mengancam nyawa. Gejala biasanya termasuk kembung, rasa kenyang yang tidak selesa, serta kengerian dan sakit perut, cirit-birit, gas, dan loya.
Penyedia penjagaan kesihatan membuat diagnosis intoleransi laktosa berdasarkan sejarah keluarga seseorang, sejarah pemakanan dan kelainan gejala segera selepas makan. Cara lain untuk mengesahkan intoleransi laktosa adalah dengan ujian fizikal dan ujian perubatan lain.
Mengelakkan laktosa
Bagi mereka yang tidak bertoleransi laktosa , terdapat beberapa pilihan untuk mengawal gejala. Selain mengelakkan produk tenusu, terdapat produk susu lactose-bebas dan laktosa yang dikurangkan di kebanyakan kedai runcit. Mereka hampir sama dengan nutrisi untuk produk susu biasa. Produk ini dibuat oleh pengeluar susu yang merawat susu biasa dengan enzim laktase untuk memecah laktosa. Perbezaan yang ketara antara susu biasa dan laktosa adalah bahawa ia rasa sedikit lebih manis daripada susu biasa. Dari segi penyimpanan dan jangka hayat, susu bebas laktosa akan mengekalkan jumlah masa yang sama seperti susu biasa.
Produk laktase menawarkan orang cara lain untuk menguruskan pengambilan laktosa mereka. Dengan mengambil tablet atau titisan apabila makan atau minum barangan tenusu, laktosa dicerna dengan lebih baik tanpa ketidakselesaan simptom intoleransi laktosa.