Dalam bahasa Yunani: παξιμαδάκια, disebut pahk-see-mah-THAHK-yah
Anda tidak perlu menyembelih kue-kue yang dibakar dua kali ini dalam kopi, teh atau susu, tetapi mereka sesuai untuknya. Resipi adalah untuk kuantiti yang besar, dan mereka tetap baik, tetapi untuk membuat kurang, hanya membahagikan resipi. Kerana mereka tidak mengandungi mentega atau telur, mereka boleh disimpan dalam bekas plastik kedap udara (tidak disejukkan) selama beberapa bulan dan dibekukan untuk menyimpan lebih lama. Mempunyai teman untuk kopi? Melayani tradisi Yunani - paximathakia - tetapi " biscotti " mungkin lebih mudah untuk mengatakan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan bakar
- biji bijan (tanah)
- 2 cawan jus oren (segar, tegang)
- 3 cawan minyak zaitun
- Jus 2 lemon sederhana
- Kupas kulit satu lemon
- 1 1/2 cawan gula
- 1 sudu teh kayu manis
- 3 sudu serbuk penaik
- 1 sudu baking soda
- 1 cawan air (suam-suam kuku)
- Tepung 18 cawan (semua tujuan)
Cara Membuatnya
Untuk ramuan roti:
- Larutkan soda penaik dalam jus oren.
- Dalam mangkuk campuran, menggabungkan minyak zaitun, kayu manis, jus oren dan jus lemon dengan baking soda, kupas parut, air, dan biji bijan.
- Pukul pada medium-tinggi selama 5 minit sehingga dikombinasikan secara menyeluruh dan minyak dan jus tidak memisahkan. (Jika dicampur dengan tangan, gunakan pukul dan pukul sehingga dikisar dengan sempurna.)
- Dalam mangkuk yang berasingan, kocok bersama 16 cawan (4.4 paun) tepung dengan gula dan serbuk penaik.
- Masukkan campuran kering ke cecair secara perlahan, dengan menggunakan cangkuk doh atau sudu kayu.
- Kukuh dengan tangan di dalam mangkuk sehinggalah doh memegang bersama kemudian beralih ke permukaan yang terapung. Kukuh dengan baik selama 10 minit, tambah lebih banyak tepung seperti yang diperlukan, sehingga adunan halus dan lembut. (Doh akan lebih lembut dan lebih mahal daripada doh cookie lain.)
- Bahagikan adunan menjadi 8 bahagian untuk membuat 8 roti kecil.
Panaskan ketuhar ke 390F (200C).
Untuk setiap roti:
- Kukuk doh sehingga padat (memegang bersama-sama dengan ketat), membentuknya menjadi bentuk roti.
- Potong jahitannya bersama-sama, dan masukkan ke dalam roti yang kira-kira 14 inci panjang dan 1/2 hingga tinggi 3/4 inci.
- Letakkan bahagian jahitan ke bawah.
- Menggunakan pisau terapung (tidak bergerigi), potong roti hampir sepanjang jalan melalui 1/2 hingga 3/4 "iris (lihat gambar ).
- Letakkan roti pada lembaran cookie yang ringan (atau tidak melekat) atau pan baking. Bakar selama 15 minit pada 390F (200C) 3-4 inci di atas bahagian bawah oven. Bahagian bawah harus menjadi emas dan bahagian atas harus baru mulai coklat.
- Keluarkan roti dari ketuhar dan potong sepanjang irisan. Benarkan sejuk sepenuhnya.
- Panaskan oven ke 200-210F (sekitar 100C).
- Apabila disejukkan dengan teliti, letakkan semua kepingan dengan tegak dalam baking pan yang sangat ringan atau tidak melekat atau panci panggang. Bakar pada 200-210F (100C) selama 1 1/2 hingga 2 jam sehingga kering.
Petua:
- Untuk biji wijen bakar, letakkan dalam satu lapisan pada lembaran cookie tidak lekat atau pan bakar dan panggang selama kira-kira 10 minit pada 400 ° F.
- Untuk mengisar biji bijan panggang, gunakan mixer / chopper kecil, pengisar kacang kopi, atau mortar dan alu.
- Kerana paximathakia ini dibuat tanpa telur dan mentega, mereka boleh disimpan selama beberapa bulan dalam bekas plastik kedap udara dan dapat dibekukan. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menyimpan.
Alternatif: Ratu Oranye Paximathakia Menghilangkan biji wijen dan gula, dan tambah 1 cangkir kismis hitam atau kismis hitam kecil.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 48 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |