Papo Secos keras dan berkerut di luar dan lembut di bahagian dalam, seperti kebanyakan roti yang pada asalnya dibakar dalam ketuhar bata. Mereka digunakan gaya sandwic untuk Vinha D'alhos , linguiça yang dihiris, atau daging lain, dan juga hebat sekali, sebagai sampingan untuk sup dan stew. Saya suka mereka dihiris dengan separuh, dibakar dan dimasak dengan mentega.
Berkembang, roti roti Portugis adalah sesuatu yang saya nantikan setiap kali kami melawat datuk dan nenek saya di New Bedford, Massachusetts. Anda tidak boleh mendapatkannya di tempat lain pada masa itu, dan masih tidak mudah untuk mencari mereka melainkan jika anda berada dalam masyarakat Portugis. Mujurlah mereka tidak sukar untuk membuat di rumah!
02 dari 09
Sediakan Yis
Kacau ragi ke dalam air suam. Wendy Ponte
Letakkan 1/2 cawan air dalam gelas kecil atau mangkuk seramik. Adalah penting bahawa air menjadi suhu bilik atau sedikit lebih hangat. Bawankan dengan perlahan dalam 1/2 sudu teh gula dan pakej yis (bukan jenis cepat).
Benarkan ini duduk tidak terganggu sehingga ia mula busa (kira-kira 10 minit).
03 dari 09
Buat Batter
Mencampur adunan. Wendy Ponte Tuang campuran yis ke dalam mangkuk besar. Perlahan-lahan campurkan dalam 4 1/2 hingga 5 cawan tepung (tepung roti, tepung putih atau tepung organik yang tidak dicampur), satu sudu teh garam, 2 cawan lagi air suhu bilik, dan 2 sudu mentega lembut. Anda perlu mempunyai adunan lembut pada ketika ini. Sekiranya mentega tidak bercampur sama sekali, jangan bimbang. Apabila anda menguli doh kemudian, ia akan dimasukkan.
Letakkan adunan di tempat yang hangat dan tutupnya dengan pinggan mangkuk. Biarkan ia naik kira-kira sejam. Ia akan hampir dua kali ganda saiznya.
04 dari 09
Knead the Dough
Kukuk doh. Wendy Ponte
Hidupkan adonan ke permukaan yang terapung. Dengan tangan yang terapung, mulailah menguli satu cawan tepung lagi. Kukuk adunan selama 10 minit. Anda mungkin mendapati anda memerlukan lebih kurang satu cawan tepung untuk membuat adunan yang baik. Ia perlu berasa lancar dan tidak melekat pada tangan anda.
05 dari 09
Buat bola doh
Gulungkan doh ke dalam bola. Wendy Ponte
Campurkan adunan ke 12 buah yang sama. Gulung perlahan-lahan di antara tangan anda untuk membuat bola.
Letakkan bola pada pinggan mangkuk ringan yang diletakkan di tempat yang hangat. Tutup dengan hidangan pinggan yang lain dan biarkan bola adunan berehat kira-kira 30 minit.
06 dari 09
Bentuk Rolls
Ratakan dan bentukkan bola doh. Wendy Ponte
Satu demi satu, meratakan setiap bola ke dalam bentuk cakera. Dengan sisi tangan anda, gaya karate-chop, letakkan lipatan pada setiap cakera.
07 dari 09
Berus dengan Susu
Bentuk gulung. Wendy Ponte Lipat setiap cakera pada separuh. Kemudian cubit dan gulung setiap akhir. Berus mereka ringan dengan susu.
08 dari 09
Prep the Oven
Gunakan batu pizza untuk membakar gulungan jika anda boleh. Wendy Ponte
Hidupkan ketuhar anda ke 425 °.
Jika anda mempunyai pizza atau batu penaik, ini benar-benar permukaan terbaik untuk membakar gulungan anda. Anda akan berakhir dengan yang lebih tebal di luar dan rasa yang lebih baik. Jika tidak, kunci cookie akan berfungsi. Letakkan ini pada rak tengah di dalam ketuhar.
Letakkan kuali yang lain pada rak yang lebih rendah. Biarkan kedua-dua periuk ini dipanaskan dengan ketuhar.
Rebus air di kuali di atas dapur. Anda akan menuangkan ini ke dalam periuk bawah dalam ketuhar apabila anda meletakkan gulung ke dalam bakar. Ini akan menghasilkan stim dalam ketuhar, yang menduplikasi kesan ketuhar bata.
09 dari 09
Ambil Rolls Out of the Oven dan Nikmati!
Gulung selesai !. Wendy Ponte
Apabila oven telah dipanaskan terlebih dahulu, ambilkan piza atau pan pizza. Susun gulungan berbentuk di kuali dan letakkan di dalam ketuhar.
Segera tuangkan air mendidih ke dalam periuk bawah, kira-kira kedalaman satu inci. Tutup pintu ketuhar.
Bakar selama 15 hingga 20 minit sehingga gulung berwarna coklat keemasan di atas. Keluarkan mereka dari oven dan biarkan mereka berehat selama 15 minit.