Jemai cantaloupe yang menarik ini adalah jem yang mudah dan hampir mudah dibuat dengan dua pektin cecair pektin. Ini adalah jem musim panas yang lazat, sesuai dengan biskut buttermilk atau scone.
Gunakan firma, tembikai masak, tetapi mereka tidak boleh terlalu matang atau terlalu manis.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cantaloupes besar
- 1/2 cawan jus lemon
- 5/3 cawan gula
- 1/2 mentega sudu (unsalted)
- 2 poket
- pectin cecair (6 auns total)
Cara Membuatnya
- Basuh enam balang, balut, dan balut 8-ounce dalam air panas, sabun; bilas dengan baik.
- Isikan cerek penghadang besar dengan air; letakkan balang di dalam rak. Tutup dan bawa ke dalam api yang panas. Kurangkan haba dan jaga panas semasa anda menyediakan jem.
- Letakkan penutup rata dalam periuk; tutup dengan air dan kemudian bawa ke dalam reneh lebih panas. Pastikan mereka panas, tetapi jangan rebus.
- Mempunyai band yang bersih berhampiran kawasan kerja.
- Potong cantaloupe separuh dan keluarkan benih. Keluarkan kulit luar dan dadu cantaloupe tersebut. Letakkan cantaloupe diced dalam stok besar dan menghancurkan; longkang beberapa jus yang berlebihan dan ukur 3 cawan cantaloupe hancur.
- Pindahkan 3 cawan cantaloupe hancur ke stok besar. Tambah jus lemon, gula dan mentega.
- Letakkan periuk di atas api sederhana rendah dan masak, kacau sentiasa, sehingga gula telah dibubarkan. Meningkatkan haba ke medium tinggi dan terus masak, kacau sentiasa, sehingga campuran mencapai mendidih rolling penuh. Kacau dalam semua pektin cecair sekaligus. Bawa campuran kembali ke mendidih penuh dan terus mendidih, kacau sentiasa, selama satu minit.
- Keluarkan kuali dari panas dan kupas busa dengan sudu besar. Biarkan selama 5 minit, kacau sering untuk mengekalkan buahnya daripada tenggelam.
- Kencangkan jem ke dalam balang yang panas dan disterilkan, meninggalkan ruang kepala 1/4 inci. Lapkan rim dengan tuala atau kain bersih yang lembap. Tutup dengan penutup dan kemudian skru pada band. Jangan tancapkannya terlalu ketat. Mereka harus hanya jari-hujung ketat.
- Letakkan balang yang penuh di dalam rak di dalam cerek. Tambah lebih banyak air panas, jika perlu, untuk membawanya sekurang-kurangnya 1 inci ke atas balang.
- Bawa air ke dalam lembut atau mendidih perlahan (kira-kira 200 ° F / 93.3 ° C). Setelah air mula mendidih, tutup periuk dan proses selama 10 minit. Jika menggunakan balang pint, 15 minit.
- Matikan haba, keluarkan penutup cerek, dan biarkan balang berdiri di dalam air selama 5 minit. Menggunakan penyepit garam tin, berhati-hati mengeluarkan balang ke rak atau tuala berat untuk menyejukkan. Jangan kecondongkan, belok atau keringkan balang, dan jangan mengganggu penutup atau mengetatkan jalur.
- Selepas kira-kira 24 jam, periksa anjing laut dan keluarkan band.
Dinginkan sebarang balang tanpa guna dan gunakan dalam masa seminggu hingga 10 hari. Sebagai alternatif, anda boleh mengolah semula balang yang tidak disembunyikan dalam masa 24 jam selepas arahan di atas dengan penutup baru dan balang baru, jika perlu. Atau membekukan jem yang tidak disembunyikan. Gunakan bekas penyejuk beku, meninggalkan kira-kira 1 inci ruang kepala atau laraskan ruang depan kepada 1 1/2 inci jika menggunakan balang pengetam standard. Jam akan berkembang apabila dibekukan.
Anda mungkin juga berminat