Springerle adalah cookies percutian dengan gambar dicetak pada mereka. Paling sering dibuat dengan perisa aneka, mereka juga boleh mempunyai rasa lain seperti lemon di dalamnya.
Springerle dibahagikan kepada dua lapisan apabila dibakar. Kaki kuning emas dan kerak atas seperti Baiser putih. Ini datang dari proses pengeringan sebelum dibakar. Apabila dibenarkan untuk duduk selama 24 jam, kuning telur menyusut sedikit dalam doh dan bentuk kerak kering di atas. Jika bahagian belakang kue masih lembap, doh akan naik dalam ketuhar rendah di bawah gambar, tetapi gambar itu sendiri tidak akan, menyimpan butiran yang disampaikan oleh acuan cookie. Ini berbeza dengan kue gula atau jenis Lebkuchen. Apabila ini berlaku, orang Jerman memanggilnya "Füßle" (kaki kecil). Ketahui mengenai sejarah cetakan Springerle di sini .
Springerle harus lembut, jadi simpanlah mereka di tempat yang lembab, seperti dengan sebilah epal dalam kotak atau dalam beg kain di teras.
Apa yang Anda Perlu
- 4 telur besar
- 5 c./500g gula (serbuk, ditapis)
- 1/4 sudu teh.
- ammonium carbonate (Hirschhornsalz)
- 2 sudu besar.
- Kirschwasser
- Tepung 4 c / 500g
- Untuk serbuk: tepung jagung untuk acuan cookie
- Anise utuh atau tanah untuk helaian kue
Cara Membuatnya
- Semua bahan harus berada pada suhu bilik sebelum anda mula. Menggunakan pukul, pukul telur sehingga kuning, menebal dan berbuih.
- Tambah gula bubuk satu sudu pada satu masa dan pukul selama 10 minit.
- Larutkan ammonium karbonat dalam Kirschwasser. Masukkan perisa cecair yang jelas pada masa ini.
- Campurkan cecair ke dalam campuran gula tepung dan pukul 10 minit lagi.
- Campurkan tepung dalam satu sudu pada satu masa. Doh sepatutnya menjadi lembut seperti adunan kue gula sebelum didinginkan. Sekiranya terlalu sengit, campurkan sedikit lebih cair.
- Kukut sedikit ke dalam bola halus, balut dalam kerajang plastik dan penyejuk selama 1 hingga 2 jam.
- Ambil kira-kira 1/4 dari adunan dan gulung pada papan tepung ringan (gula atau tepung jagung) hingga kurang daripada 1/2 inci tebal. Simpan seluruh adunan yang dilindungi supaya tidak kering. Gunakan pin bergolek Springerle atau pelbagai kuki cookie untuk mencetak kuki. Letakkan acuan di atas kawasan yang ingin dicetak, dan tahan di atas doh, sukar.
- Potong kue. Anda boleh menggunakan pisau, pemotong roller kecil, pemotong biskut atau pemotong yang direka untuk acuan cookie anda.
- Letakkan kuki pada lembaran penaik ringan atau papan kayu ringan. Biarkan kering sebelah kanan sehingga selama 24 hingga 48 jam.
- Sebelum membasuh bahagian bawah kue dengan meletakkannya di tuala dapur yang bersih dan lembap.
- Taburkan anise pada kuali penaik yang dibarisi dengan kertas dan letakkan kuki di atas.
- Bakar pada 300 ° F (150 ° C) selama 10 minit, kemudian turunkan suhu ke 280 ° F (140 ° C) dan bakar selama 10 minit lagi, sehingga bahagian bawah mula mendapat warna. Cuba jangan biarkan bahagian atas coklat.
- Keluarkan dan sejuk. Apabila sejuk, anda boleh cat dengan pewarna makanan. Pada zaman dahulu, mereka juga menggunakan daun emas untuk menghiasi beberapa kuki ini.
Nota: Anda boleh menggantikan serbuk penaik untuk Bakeri's ammonia (ammonium carbonate), tetapi cookies tidak akan dibakar sebagai lembut.
Lihat resipi cookie Krismas yang lain dari Jerman di sini .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |