Soup Sosej Jerman dari Bavaria adalah sup yang enak dimakan di Franconia dan Swabia pada hari pembaringan, menjadikannya sup musim sejuk.
Sebenarnya, sup dibuat daripada sosej (biasanya darah dan sosis hati) yang pecah semasa memasak dan mesti dimakan dengan segera pada hari pembaringan. Ia dikenali sebagai Metzelsuppe atau Kesselsuppe . A Metzger adalah "tukang daging" dan Kessel adalah "periuk."
Apabila anda memasak sosis di rumah, jika mereka semua membuatnya melalui proses memasak, hanya buat sup dengan yang tidak pecah. Sup terlalu baik untuk pergi ke kebetulan dan tradisi.
Resipi ihsan dari Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sup:
- 1 bawang (dihiris ke dalam cincin halus)
- 2 sudu besar
- lemak babi
- 6 hingga 7 cawan air (atau sup)
- 2 sosej darah Jerman (kira-kira 8 auns)
- 2 orang Jerman
- sosis hati s (kira-kira 8 auns)
- 1/2 sudu teh marjoram kering
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada dash (atau secukup rasa)
- Jepit
- pala (atau secukupnya)
- Untuk Croutons:
- 4 keping
- roti gandum
- 1 sudu mentega (atau semburan mentega atau minyak semburan)
- 4 sudu chives (snipped)
Cara Membuatnya
Buat Sup
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, tumis cincang bawang dalam 2 sudu makan lemak panas. Masukkan 6 hingga 7 cawan air atau sup.
- Keluarkan casing dari sosej darah Jerman dan sosej hati Jerman, dan tambahkan ke sup. Kacau dalam 1/2 sudu teh marjoram kering. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh selama sebentar.
- Musim secukupnya dengan garam lada dan pala segar yang diperlukan.
Buat Croutons
- Potong 4 keping roti Graubrot menjadi kiub dan tumis dalam mentega untuk membuat crouton. Untuk beban kalori yang lebih ringan, anda boleh melapikannya dengan semburan mentega atau minyak semburan dan bakar sehingga rangup.
Hidangkannya
- Hidangkan sup dalam mangkuk yang hangat. Taburkan crouton dan kucai cincang di atas. Di Swabia, mereka kadang-kadang menambah Spaetzle ke Sup Sosej untuk hidangan yang lebih hangat.
Sumber: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Makan Hidung ke Tail di Jerman
Jerman tidak asing dengan makan hidung hingga ke ekor, yang bermaksud tidak membuang satu bahagian binatang yang disembelih.
Cobalah, contohnya, Blutwurst , yang sosej yang dibuat dengan kurang daripada primo potongan daging babi yang dicincang, dimasak yang ditinggalkan dari darah yang disembelih dan segar dicampur dengan cuka sebelum ia mempunyai peluang untuk beku. Ia juga boleh merangkumi serbuk roti, bawang, gandum, susu, thyme, dan marjoram. Ia boleh dimasak atau dibakar ringan dan / atau dikeringkan.
Contoh lain ialah sup darah, yang dikenali sebagai Swattsuer atau Schwartz-Sauer (secara harfiah, "masam hitam") yang terbuat dari sisa-sisa penyembelihan. Tulang rusuk, perut, kaki babi, telinga, jeritan dan sebagainya dimasak dalam mandi cuka air dengan lada dan bawang.
Apabila daging lembut, ia dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan. Kuah bercampur dengan beberapa darah babi segar, babi dibuang kembali bersama-sama dengan lebih banyak perisa dan di sana anda memilikinya. Sup biasanya dihidangkan dengan Salzkartoffeln (kentang garam) atau lobster atau tepung tepung.
Lebih banyak Bahasa Jerman Resipi Soup Cuaca Sejam
Hidangan Jerman terdiri daripada sup perkahwinan yang berasaskan sup kepada Satu Pot Meals ( Eintöpfe ) yang disajikan melalui mi atau kentang, kedua-duanya sangat hangat dan memuaskan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 895 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 16 g |