Sup kacang adalah ruji dalam banyak masakan untuk beribu-ribu tahun dan dibuat sama dalam hampir semua. Ia dianggap makanan untuk orang miskin dan dimasak di atas kapal, berkhidmat hampir setiap hari, kerana kacang boleh diangkut dan disimpan untuk jangka masa yang lama tanpa pergi buruk.
Ia juga digunakan semasa Perang Perancis-Prusia untuk memberi makan kepada tentera Jerman di mana makanan pertama yang dihasilkan secara industri dicipta dan dikenali sebagai "Erbswurst" atau Pea Sosis, untuk cara ia dibungkus.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 c. (300 g.) Kering
- kacang polong
- 4 oz. (100 g.)
- Bauchspeck atau bacon
- 3 daging babi asap (atau beberapa Mettwürstchen)
- 3 bawang
- 1
- leek
- 1/2
- akar celeriak
- 5 daun bay
- Dash garam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
Nota pada Sup Pea
Kacang kering boleh dibeli secara keseluruhan, dengan kulit di dan sebagai kacang perpecahan, dengan kulit dibuang. Sama ada jenis membuat sup yang baik, tetapi semua kacang perlu direndam dalam sekelip mata, akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak dan memelihara bentuknya sedikit lebih lama.
Juga, yang lebih tua kacang adalah (lebih lama mereka telah duduk di rak) semakin lama mereka akan mengambil untuk menjadi lembut.
Waktu memasak lebih lama di ketinggian yang lebih tinggi.
Arah untuk Sup Pea
- Rendam semua kacang dalam 1 hingga 2 liter (liter) air semalaman (tidak perlu merendam kacang perpecahan).
- Keesokan harinya, potong bacon menjadi kepingan kecil dan dijadikan dalam kuali besar. Keluarkan beberapa lemak, tetapi biarkan beberapa sudu di dalam kuali untuk rasa.
- Tuangkan kacang tanah yang direndam dan tambah ke kuali dengan 4 cawan air tawar. Bawa ke mendidih. Berhati-hati, kerana kacang-kacangan mempunyai kecenderungan untuk busa, jadi panaskan jika anda melihatnya berlaku. Anda juga boleh menambah satu sendok teh minyak ke dalam kuali untuk membantu mengelakkan berbuih.
- Pork daging babi, atau Kasseler Koteletts ( ham Kasseler dihiris ke dalam daging babi, kira-kira 1/2 inci tebal) perlu dipangkas dan dikosongkan. Masukkan daging dan / atau sosis yang sedikit, asap (keseluruhan atau cincang).
- Bersihkan dan kupas bawang, leek dan celeriac (gunakan saderi jika celeriac tidak tersedia). Tepuk dadu 1/2 inci dan masukkan ke dalam periuk.
- Letakkan penutup pada periuk, putar panas dan reneh selama 1 1/2 hingga 2 jam, kacau sekali-sekala. Sup itu siap ketika kacang-kacangan lembut, tetapi belum hilang bentuknya.
- Garam dan lada secukup rasa. Sekiranya rasa sedap sedikit rata, anda boleh kacau sedikit cuka pada masa ini, atau biarkan setiap orang menambah sedikit cuka (cuka putih, malt atau balsamic yang baik) di atas meja.
- Hidangkan dengan roti segar dan bir. Anda boleh menghias dengan bit daging rangup atau crouton, jika anda suka. Guten Appetit!
Jangan lupa untuk menyemak resipi sup Jerman yang lain:
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 625 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 48 g |