Ini adalah jeli muscadine lama (atau scuppernong) yang dibuat tanpa pektin.
Muscadine dan scuppernong adalah anggur liar asli Amerika yang terdapat di Amerika Syarikat Tenggara. Anggurnya lebih besar daripada anggur yang anda temukan di pasaran tempatan anda. saiznya kira-kira 1 1/2 inci. Perbezaan lain adalah kulit. Ia agak tebal dan sukar.
Rasanya hebat. Anggur boleh dinikmati mentah, walaupun anda mungkin ingin membuang semua kecuali jus yang lazat.
Muscadine jam dan jeli bersama dengan wain buatan sendiri adalah cara yang paling popular untuk menikmati anggur.
Apa yang Anda Perlu
- 4 quarts matang scuppernong atau muscadine grapes
- 3 cawan gula
Cara Membuatnya
Batang dan anggur mencuci; mash dan letakkan di dalam periuk dengan air untuk ditutup. Rebus selama 20 minit. Tekan jus keluar melalui colander, kemudian ketegangan melalui cheesecloth. Ambil 4 cawan jus anggur (rizab selebihnya di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk satu lagi kumpulan). Tuangkan jus diukur kembali ke dalam periuk dan panas hingga mendidih. Rebus jus selama 5 minit. Sementara itu, panaskan gula dalam kuali dalam oven 200 F. Tuangkan gula menjadi jus dan masak dengan api sederhana sehingga mencapai 220 F pada termometer gula-gula atau kira-kira 25 minit.
Ia harus ditutup dari sudu sejuk. Lihat beberapa cara untuk menguji jelling.
Skim off busa. Jika membuat jeli scuppernong, anda boleh menambah beberapa titik pewarna makanan kuning untuk menjadikannya lebih berwarna. Tuangkan ke dalam balang dan meterai yang disterilkan (lap lap lap dengan tuala kertas dibasahkan dengan air masak).
Proses dalam mandi air mendidih selama 15 minit, semak meterai.
Lihat artikel ini untuk spesifikasi tentang penyediaan balang dan penutup dan arahan umum untuk diproses.
Membuat 3 hingga 4 liter.
Ujian untuk Jelling Point
Suhu - Pasang termometer gula-gula ke kuali dan masak jem ke 220 F, atau 8 darjah di atas takat didih bergantung pada ketinggian. Untuk setiap 1000 kaki ketinggian di atas paras laut, tolak 2 darjah F.
Ujian Freezer - Masukkan dua atau tiga piring kecil atau piring di dalam penyejuk beku. Berhampiran hujung masa memasak, mulailah ujian. Jatuhkan semacam jam kecil di atas plat sejuk ais. Letakkannya semula dalam peti sejuk selama kira-kira 2 minit. Sekiranya jemuran itu membentuk "kulit" dan kedutan sedikit apabila lembut ditekan dengan hujung jari anda, jem itu selesai. Sekiranya ia masih berair dan jari anda dengan mudah membuat laluan melaluinya, cuba lagi selepas beberapa minit lagi.
Ujian senduk sejuk - Letakkan beberapa sudu rata di dalam peti sejuk. Sapu sudu sejuk ke dalam campuran mendidih dan angkat ke atas kuali. Biarkan ia melepaskan sudu. Apabila beberapa titik jatuh bersama dan "lembaran" dari sudu, jem itu selesai.
Anda mungkin juga berminat
Homemade Fig Jam dengan Lemon Zest
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |