Hidangan daging lembu yang lazat dalam periuk perlahan dibuat dengan potongan lembu yang lembut dan sup daging bawang merah yang dibekalkan dengan bawang dan bawang putih. Resipi ini memerlukan kira-kira 20 minit kerja persiapan tetapi anda boleh melakukan sebahagian besarnya pada malam sebelumnya, seperti mencincang bawang dan bawang putih.
Apa yang Anda Perlu
- 6 chiles merah kering
- 2 lbs panggang panggang
- 1 bawang putih sederhana
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu minyak masak
- 2 daun bay
- 1 sudu teh thyme (kering)
- 1 sudu kubis tanah
- 1 sudu besar oregano (kering)
- 6-8 biji kapur (bawang cincang, cilantro cincang dan tortilla hangat untuk sebelah)
Cara Membuatnya
Sediakan chiles merah dengan memotong bahagian atas dan mengeluarkan batang. Saya suka menggunakan gunting kerana chiles yang kering boleh menjadi sukar. Kemudian, potong celah di bahagian tepi chili untuk membelahnya. Kebanyakan benih akan goncang keluar. Gunakan jari atau sudu untuk mengikis apa-apa benih tambahan dan tarik sebarang urat kering. Letakkannya di dalam mangkuk dan tutupnya dengan air panas. Chili itu perlu merendam 20-30 minit bergantung pada betapa tebalnya.
Gunakan sudu untuk kadang-kadang tolakkannya di bawah air jika ia terapung terlalu banyak. Selepas anda menyerap air, air akan berwarna coklat seperti kopi yang sangat cair. Bergantung pada cabai, ia mungkin pahit atau ia mungkin mempunyai rasa chiles di dalamnya, yang sebenarnya mungkin sama dalam rasa hingga kopi dicairkan. Jika air itu pahit, buangkannya. Jika air mempunyai rasa yang baik, anda boleh menggunakannya dengan sup daging sapi untuk rasa tambahan. Chop chile menjadi bit yang halus. Gunakan pemproses makanan atau blender jika anda mahu.
Potong daging lembu menjadi ketulan 1 inci. Saya mendapati ini lebih mudah jika daging sebahagiannya beku. Atau anda boleh memakan daging anda.
Kupas bawang dan buang kulit luar kulit. Potong atau dadu ke dalam kepingan 1/4 inci atau lebih kecil. Kupas bawang putih itu dan hancurkannya atau cincang dengan halus. Dalam kuali besar, tambahkan minyak dan mula tumis bawang untuk kira-kira seminit untuk melembutkan mereka. Hidupkan api ke tinggi dan tambah daging lembu ke dalam periuk dan putar serpihannya secara kerap sehingga semua daging lembu dicat dan mula mendapatkan sedikit rangup pada tepi (tidak kira jika dimasak sepanjang jalan.) Masukkan dalam bawang putih dan teruskan masak untuk satu minit lagi. Pindahkan campuran daging lembu kepada periuk perlahan anda dan masukkan sup daging lembu.
Tambah chiles merah, daun bay, thyme, jintan, dan oregano. Saya mulakan dengan 1/2 sudu teh garam dan tambah lebih kemudian jika perlu. Hidupkan periuk perlahan rendah dan biarkan masak selama kira-kira 6 jam. Rasa rebus dan tambah lebih banyak garam atau perasa yang diperlukan. Keluarkan daun teluk dan buang.
Hidangkan rebusan dengan bawang cincang segar, ketumbar segar dicincang, dan timbunan tortilla panas. Hidangkan setiap mangkuk dengan baji kapur.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 68 g |