Keju Yunani: Penting pada Setiap Jadual

Menurut mitos, Aristaios, anak lelaki Apollo dan Cyrene, telah diutus oleh para dewa untuk memberi hadiah kepada kejuaraan Yunani. Ia dipanggil "hadiah yang kekal abadi," dan jika reputasi keju Yunani hari ini adalah apa-apa untuk pergi, nilai itu meningkat dengan usia.

Keju Yunani adalah antara yang terbaik di dunia, dan banyak jenis telah diberi perlindungan di bawah peruntukan Perlindungan Asal yang Disokong oleh Kesatuan Eropah (PDO).

Ini bermakna tiada negara anggota EU lain boleh menggunakan nama keju tertentu, dan keju ini mesti memenuhi piawaian pemprosesan dan lokasi asal. Ada yang lebih dikenali daripada yang lain.

Keju feta

Feta mendahului senarai keju Yunani. Dieksport ke seluruh dunia, ia sangat disukai untuk variasinya, dari separuh lembut hingga separa keras dan dari segi sederhana hingga tajam. Ia digunakan dalam pelbagai cara: dalam barangan bakar, kaserol, pembuka selera, mezethes, dengan buah, dan sebagai keju meja.

Hanya keju yang dibuat di Lesvos, Macedonia, Thessaly, Thrace, tanah besar utama Greece dan Peloponnese boleh dipanggil "feta" selepas keputusan mahkamah EU 2005 yang memberi nama semata-mata kepada Yunani. Hanya susu kambing dan susu kambing boleh digunakan untuk membuat feta - susu lembu tidak. Ia adalah keju putih dengan sedikit rasa masin dari air garam yang digunakan untuk membuatnya.

Kefalotyri dan Graviera Cheeses

Keju keras dan masin seperti kefalotyri dan graviera dinikmati parut, goreng, dan berkhidmat sebagai mezethes dan pembuka selera.

Kefalotyri dibuat daripada susu kambing dan kambing. Ia sangat keras dan warna kekuningan, dan ia cenderung kering. Keju Kefalotyri biasanya berusia lebih daripada setahun, menghasilkan rasa yang kuat. Fikirkan ia sebagai versi Gruyere yang lebih keras, lebih tajam dan masin.

Keju Graviera sangat popular di Greece.

Ia menggunakan susu lembu sebagai tambahan kepada susu kambing dan kambing, dan ia lebih manis daripada kefalotyri dengan rasa hampir buah. Anda mungkin mendapati perbezaan yang ketara di antara satu graviera dan yang lain bergantung kepada rantau Greece di mana ia dihasilkan.

Keju Kasseri

Kasseri adalah salah satu daripada keju kekuningan Yunani yang kekuningan, dan ia adalah keju meja kegemaran. Ia lembut dan agak berserabut, dibuat terutamanya dengan susu kambing dan tidak lebih daripada 20 peratus susu kambing. Ia matang selama sekurang-kurangnya empat bulan untuk mencapai teksturnya. Ia mempunyai rasa yang agak kasar dan kandungan lemak yang tinggi. Ia sering digunakan dalam omelets dan baking.

Manouri dan Myzithra Cheeses

Keju manis seperti manouri dan myzithra segar sering digunakan untuk membuat beberapa pencuci mulut terbaik di sisi Gunung Olympus.

Manouri adalah keju separuh lembut. Manouri yang sah dibuat hanya di Makedonia Tengah, Macedonia Barat dan Thessalia di bawah peruntukan PDO Kesatuan Eropah. Juga dikenali sebagai manoypi, ia dibuat dari kombinasi susu atau krim dan whey, dan ia mempunyai rasa yang mirip seperti sitrus.

Myzithra, kadang-kadang dipanggil mizythra, adalah keju unpasteurized yang biasanya dimakan dalam masa beberapa hari. Ia sering diparut dan digunakan dengan pasta.

Senarai Penuh Keju Greek

Berikut adalah senarai keju Yunani dengan nama mereka dalam huruf Inggeris dan dalam huruf Yunani, serta panduan sebutan.

Huruf beraksen ditunjukkan dalam huruf kapital. Anda boleh mengikuti pautan ke maklumat lebih terperinci mengenai keju ini dan bagaimana ia digunakan,