Moustos, alias mesti , dibuat dengan menggunakan jus yang diperah dari anggur segar. Di Greece, kami membuat kuantiti besar semasa musim menuai anggur pada bulan September, dan ia merupakan projek yang hebat untuk anak-anak. Ia membeku dengan baik dan boleh digunakan sepanjang tahun.
Moustos digunakan untuk membuat petimezi , sirap anggur dikenali sejak zaman purba yang digunakan seperti sirap maple, anggur mesti puding ( Moustalevria ), dan pelbagai jenis gula-gula.
Apa yang Anda Perlu
- 10-11 paun hijau atau merah September anggur (dalam tandan, dengan batang)
- 1/3 cawan kayu cawan (atau cawan 1/8 cawan telur)
Cara Membuatnya
- Jika menggunakan abu kayu, taburkan anggur dengan abu kayu sebelum dimulakan. (Bekerja dalam kumpulan yang boleh diurus.)
- Dalam bak besar, pasangkan anggur dengan tangan (atau gunakan akhbar anggur jika ada) untuk mendapatkan sebanyak mungkin jus.
- Tuangkan anggur dan jus melalui penapis, mengumpul jus dalam mangkuk besar atau periuk tahan karat.
- Buang kulit, batang, biji dan sebarang pulpa.
- Jika menggunakan kulit telur, tambahkannya ke periuk sekarang.
- Bawa jus ke dalam mendidih, dan suramkan buih yang naik ke bahagian atas. Rebus selama 5 minit.
- Biarkan periuk pada pembakar, matikan haba, dan biarkan duduk selama 5 minit, lepaskan sebarang buih yang naik ke atas. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Perlahan-lahan tuangkan penyejukan mesti dimasukkan ke dalam bekas atau mangkuk, berhati-hati untuk tidak mencurahkan lumpur. Anggur yang disejukkan mestilah digunakan dengan segera atau dibekukan.
Nota:
- Saya membuat ini dalam kelompok 11 paun anggur pada satu masa kerana periuk saya tidak akan memegang lebih banyak jus. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai periuk besar (jenis panci udang), anda boleh membuat lebih banyak.
- Sebagai alternatif, taburkan anggur dengan abu kayu dan letakkannya dalam beg plastik yang ditenun ("burlap"). Tali beg dengan selamat. Letakkan beg itu dalam tab mandi besar, tutup kaki dengan beg plastik (memakai kasut) dan stomp anggur. Strain jus ke dalam periuk untuk memasak seperti di atas. Hebat untuk anak-anak!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Karbohidrat | 112 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 5 g |