Varieti, penggunaan, pembelian, dan penyimpanan.
Barley adalah bijirin bijirin yang digunakan untuk membuat makanan dan minuman gerai. Barli digunakan untuk membuat kebanyakan bir dan juga digunakan dalam banyak roti bijirin, sup, dan stew. Barli biasanya dijual sebagai bijirin kering, sama ada keseluruhannya atau ditanam dalam tepung.
Varieti Barli
Dehulled Barley - Dehulled barley telah cair, sukar dimakan, kulit luar dikeluarkan tetapi masih mengekalkan bran berkhasiat dan kuman. Kerana barli yang dikeringkan masih mengandungi dedak, ia dianggap sebagai bijian.
Barli yang dicelup adalah yang paling sering dijual sebagai buah beri kering, tetapi juga dapat ditemui digiling ke dalam tepung gandum atau digulung menjadi serpihan, mirip dengan gandum yang digulung. Nama-nama lain untuk barli dehulled termasuk "barli pot" atau "barley scotch."
Barley Pearled - Barley pearled mempunyai dedak yang dikeluarkan melalui proses penggilap dan telah dirawat dengan stim untuk memasak lebih cepat. Barley dipelihara mempunyai kandungan pemakanan yang lebih rendah dan tidak dianggap bijirin keseluruhan kerana dedak telah dikeluarkan. Barley ditanam sering ditambah kepada sup dan stews untuk memberikan rasa tambahan, tekstur, dan karbohidrat. Barley ditanam juga boleh digilap menjadi tepung barli lembut.
Barli dalam Minuman
Barli digunakan untuk membuat kebanyakan bir kerana karbohidratnya amat sesuai untuk malting. Proses malting memecahkan karbohidrat menjadi gula yang memberikan rasa yang unik dan bahan api untuk penapaian. Barli lazimnya terdapat dalam bir Inggeris dan Jerman.
vBarley juga boleh digunakan untuk membuat wiski, yang disuling dari bir tertentu. Walaupun kebanyakan wiski Amerika dibuat dengan jagung dan rai, wiski barli lebih popular di Ireland dan Scotland.
Barli juga digunakan untuk membuat pelbagai minuman tanpa alkohol termasuk air barli, teh barli, dan minuman barli panggang yang sama dengan kopi.
Air barli adalah minuman British yang dibuat oleh barli pearled mendidih dan kemudian perisa dengan pelbagai buah-buahan. Air barli adalah minuman beraroma yang dinikmati sama seperti minuman ringan. Teh barli adalah biasa di negara-negara Asia dan dibuat oleh barli ringan yang memanggang dan kemudian tersangkut di dalam air panas. Minuman tanpa kafein yang dipanggil mugicha, dinikmati panas semasa bulan-bulan sejuk dan sejuk ketika cuaca panas. Minuman yang sama dibuat dengan barli panggang digunakan sebagai pengganti kopi murah di Eropah apabila import kopi terganggu oleh peperangan.
Pembelian dan Penyimpanan Barli
Barley yang dipelihara adalah barli yang paling biasa dijual di kedai runcit di seluruh Amerika Syarikat. Ia biasanya dijual dalam beg satu paun berhampiran kacang kering, beras, dan biji-bijian lain. Kedai-kedai makanan kesihatan dan barang-barang khusus boleh menjual jelai yang dicelup, tepung barli, atau barli yang digulung. Cari jenis barli dalam tong pukal atau berhampiran kacang, beras, dan bijirin lain.
Seperti bijirin yang paling kering, barli perlu disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Barli perlu disimpan dalam bekas yang ketat untuk mengelakkan kelembapan dan perosak. Apabila disimpan dengan betul, barli kering harus mengekalkan kesegarannya selama 12 hingga 18 bulan.