Panduan kepada Plum dan Pluot

01 dari 10

Semua Mengenai Plum

Plum boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: plum Jepun, yang cukup bulat, dan plum Eropah, yang mempunyai lebih banyak bentuk bujur. Plum Eropah atau Itali, yang kadang-kadang dilabelkan sebagai "prun segar" kerana mereka adalah pelbagai kering dan dijual sebagai prun, mempunyai lebih banyak bentuk bujur.

Plum Jepun kemudian boleh dipecah menjadi plum merah, plum hitam (yang sebenarnya lebih berwarna ungu) dan plum kuning. Kedua-dua plum hitam dan kuning mempunyai daging berwarna ambar di bawah kulit mereka.

Lear lebih banyak mengenai jenis yang berbeza, termasuk plukots dan pluots, di bawah. Tatal ke bawah untuk mendapatkan lebih banyak tip plum.

Bila Adakah Plums Dalam Musim?

Plum dan saudara-saudara terdekat mereka, pluots (plum disebelah aprikot), berada pada musim ke tahap yang berbeza-beza dari pertengahan musim panas ke musim gugur awal, bergantung kepada iklim, cuaca tahun itu dan pelbagai spesifik.

Apa itu Bahan Putih?

Kebanyakan plum mempunyai mekar pada mereka-serbuk matte putih berdebu yang halus yang menggosok atau membilas keluar. Para petani dan vendor yang pandai, sebenarnya akan cuba untuk menjaga pelanggan daripada mengendalikan plum terlalu banyak kerana ia menggosok mekar dan pembeli cerdas tahu bahawa mekar adalah tanda masak, baru dituai, tidak terlalu ditangani buah.

Barang putih itu? Cari plum yang ada!

Bagaimana Anda Memilih Plum Ringan?

Plum masak cenderung mempunyai sedikit memberi apabila anda lembut-sangat perlahan! -mencutukan mereka, seperti pic. Plum berbeza-beza dengan rasa bahawa ia menjadikan mereka buah yang hebat untuk dibeli di pasar petani, di mana anda sering dapat merasai apa jenis jualan yang dijual untuk membantu anda tahu jika mereka masak atau tidak. Dan, sekali lagi, cari mekar putih itu.

02 dari 10

Plum Hitam

Seperti kebanyakan plum hitam Jepun, El Dorado, seperti yang digambarkan, merah cerah ke ungu yang mendalam di luar tetapi warna kuning di dalamnya. Mereka mempunyai rasa manis dan lembut. Saya suka menggunakannya dalam hidangan seperti tuang plum kerana ia tidak sepenuhnya runtuh apabila dimasak, jadi anda mempunyai sedikit lebih banyak tekstur seperti buah berbanding dengan jenis plum lain. Seperti semua plum hitam, apabila anda memasak mereka kulit hitam akan menyerap keseluruhan hidangan ungu yang indah.

03 dari 10

Plum Eropah

Plum Moyer yang digambarkan di sini adalah plum Eropah, dengan bentuk yang lebih panjang daripada plum Jepun bulat biasanya dijual segar. Mereka adalah plum yang lebih besar dengan rasa manis yang indah yang segar tetapi juga berfungsi dengan baik. Plum Damson adalah plum Eropah yang terkenal.

Anda juga boleh melihat plum-plum Eropah dan lain-lain yang dijual sebagai plum Itali, prun Itali, prun Perancis, atau semata-mata "prun segar" kerana ia adalah buah yang kering untuk membuat prun.

Ini juga jenis plum yang sering dilabelkan sebagai "plum gula."

04 dari 10

Plums Greengage

Plum Greengage adalah plum hijau biasa di Perancis. Seperti yang anda rasa, mereka jatuh ke dalam kumpulan plum Eropah. Mereka mempunyai kulit hijau dan buah kehijauan-kuning yang mempunyai sedikit rasa madu.

05 dari 10

Mirabelle Plums

Ini adalah plum-plum yang kecil dengan kemerahan kemerah-merahan yang digunakan untuk membuat eau-de-vie di Perancis. Mereka adalah yang paling manis dari semua plum.

06 dari 10

Plum Merah

Plum merah dinamakan begitu kerana ia mempunyai kulit merah cerah. Sesetengah orang, seperti Santa Rosa, mempunyai buah amber, tetapi plum merah lain, seperti Simcas, mempunyai daging merah cerah yang sesuai dengan kulit mereka. Kulit membawa keserupaan yang mengimbangi buah manis. Apabila masak, plum ini agak lembut, jadi mereka tidak bergerak dengan baik. Jantung Gajah adalah sejenis plum merah biasa. Seperti semua plum, mereka bekerja dengan baik dalam kesesakan atau Plum Chutney .

07 daripada 10

Plum Kuning

Plum ini berwarna kuning dan dalam. Mereka adalah juicy dengan tekstur buah yang segar. Orang-orang masak akan hanya memberikan sedikit.

08 dari 10

Plucots

Sweet Treats, seperti yang digambarkan di sini, sering dipasarkan sebagai pluot (lihat di bawah), tetapi secara teknikal adalah plucot. Apa perbezaannya? Plucots hanya awal hibrida plum-aprikot yang memperlihatkan kedua-dua buah buah yang sama rata, sedangkan pluot mempunyai ciri-ciri lebih banyak plum. Mereka cenderung mempunyai beberapa hijau di kulit mereka tetapi dengan merah jambu yang bertenaga dengan daging merah di dalamnya. Mereka mempunyai bujur atau bentuk bujur yang tersendiri dengan kulit berwarna kuning kehijauan yang akan mempunyai tompok-tompok kemerahan kemerahan di mana matahari telah memukul mereka (yang harus diperhatikan, seperti aprikot). Mereka adalah varietas musim kemudian dengan daging yang cukup teguh, sehingga mereka menghantar lebih mudah daripada banyak jenis lain (dan pulang dari pasar dengan kerusakan kurang). Crispness mereka juga menjadikan mereka calon yang baik untuk digunakan dalam Plum Mint Salsa.

09 dari 10

Pluots

Plot-hibrida plum dan aprikot-adalah hibrida plum-aprikot dengan plum sedikit lebih daripada aprikot tentang mereka. Mereka cenderung menjadi lebih gelap dan bulat, seperti plum. Mereka juga mempunyai tekstur yang agak tajam.

10 daripada 10

Apa Dengan Semua Plum?

Pokok Plum adalah syaitan yang produktif. Mereka mengisi dengan buah-buahan pada setiap cawangan dan anggota badan, dan kemudian buah-buahan mempunyai kecenderungan jahat untuk meremajakan semuanya sekaligus. Baiklah, saya rasa, untuk petani plum, yang telah melalui dan memilih setiap pokok hanya sekali atau dua kali. Ia lebih daripada percubaan bagi mereka yang mempunyai pokok-pokok plum di halaman mereka yang suka idea sebenarnya mengambil apa yang datang dari pokok itu! Saya telah menghadapi masalah ini sendiri. Saya tidak mempunyai pokok, tetapi sepupu saya, jadi saya mempunyai pengalaman peribadi.

Apabila ragu-ragu, pop mereka dalam smoothie atau bakar mereka dalam tart !

Cara Simpan Plum

Plum yang masak dan sedia untuk dimakan boleh disimpan pada suhu bilik - sebaiknya dalam mangkuk cantik di tempat yang akan mengingatkan anda untuk memakannya. Atau, untuk memastikan mereka dalam keadaan yang baik sedikit lagi, anda boleh membungkusnya secara longgar dalam plastik dan menjadikannya sejuk.

Plum yang masih keras akan melembutkan jika ditinggalkan pada suhu bilik, dan melembutkan lebih cepat jika disimpan dalam beg kertas pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, ketahui bahawa tidak seperti buah-buahan, mereka tidak akan menjadi lebih manis; mereka berhenti mengembangkan gula mereka apabila mereka dipetik dari pokok itu.

Sekiranya anda terlalu banyak menggunakannya dengan segera, ketahui bahawa plum membeku dengan cantik. Setelah dibekukan, mereka boleh muncul ke dalam smoothies, digunakan dalam barang-barang yang dipanggang, atau berubah menjadi jem atau chutney. Lihat Bagaimana Membekukan Plum .