Dapatkan Tahu Inovator asal Fusion Asia
Chef Susanna Foo adalah salah seorang inovator asal Asian Fusion - menggabungkan bahan-bahan tradisional Cina dengan teknik masakan klasik Perancis.
Kanak-kanak: Dari Mongolia ke Taiwan
Susanna Foo dilahirkan di Inner Mongolia dan menghabiskan masa kanak-kanaknya di wilayah Shanxi, China Utara. Ayahnya adalah jeneral di tentera Chiang Kai-shek yang berperang melawan Mao Tse-tung. Susanna dan keluarganya melarikan diri ke Taiwan di mana dia menamatkan zaman kanak-kanaknya di Taipei.
Datang ke Amerika
Susanna datang ke Amerika Syarikat pada tahun 1967 untuk mendapatkan ijazah Sarjana Sastera dalam Sains Perpustakaan di University of Pittsburgh. Pada tahun 1979, Susanna berpindah ke Philadelphia bersama suaminya yang berasal dari China, E-Hsin, untuk menyertai perniagaan restoran keluarganya. Tidak lama selepas itu, beliau membuka restoran kedua keluarga, Hu-Nan dari Philadelphia.
Kerjaya Kuliner
Susanna mula-mula mendapat cintanya dari ayahnya. Bapanya telah menghadiri sebuah sekolah berasrama penuh pada tahun 1920-an dan memupuk beberapa makanan terbaik. Dia sering memberitahu Susanna kenangan manisnya hidangan kambing dan itik tempatan yang indah dan masakan ala imperium yang rumit. Dapur zaman kanak-kanak Susanna adalah salah satu hasil segar dan daging yang dimiliki ibunya dari kedai-kedai dan petani tempatan.
Susanna belajar memasak gaya Hunan dari ibu mertuanya, Wan-Chow Foo, dan pasta gaya Cina Utara dari sepupunya, Chao Su. Susanna bertemu dengan mentornya dan guru, keturunan Jacob Rosenthal, pengasas Institut Kuliner Amerika, semasa dia berada di Hu-Nan.
Rosenthal mengajar Susanna gaya masakan Perancis dan menggalakkannya untuk mengikuti kursus di CIA.
Pada tahun 1987, Susanna dan E-Hsin membuka restoran mereka sendiri, Susanna Foo Chinese Cuisine, di Philadelphia. Susanna dan restorannya telah mendapat pujian nasional untuk memasak masakan Cina dan Perancis. Susanna menggunakan bahan dari seluruh dunia dan sentiasa suka menggunakan yang segar.
Susanna Foo juga mempunyai sebuah restoran baru, Suilan, di Borgata Hotel & Casino di Atlantic City. Restoran Susanna Foo di Philadelphia ditutup pada bulan Jun, 2015.
Buku masak
Chef Susanna Foo telah menulis dua buku masakan:
- Susanna Foo Chinese Cuisine: Rasa Luar Biasa & Resipi inovatif Cookie China Terbaik Amerika Utara (Syarikat Houghton Mifflin 1995)
- Inspirasi Segar Susanna Foo: Pendekatan Baru terhadap Masakan Cina (Syarikat Houghton Mifflin 2005)
Anugerah
- 1989 Makanan Chef Terbaik Makanan dan Wain
- 1996 Hadiah Janggut James - Buku Masakan Antarabangsa Terbaik Susanna Foo Masakan Cina: Rasa Luar Biasa & Resipi Inovatif Masakan Cina Terbaik Amerika Utara
- 1997 James Beard Award - Best Mid-Atlantic Chef
- Chef Cina Top di USA, USA Today
- Best New Restaurant, Suburban
- Majalah Gaya Philadelphia
- Best of Philly®, Philadelphia Magazine
- Terbaik Talian Utama , Talian Utama Hari Ini
- Anugerah Silver Spoon, Majalah Seni Makanan
- Robert Mondavi
- Anugerah Kecemerlangan Kuliner
- Chef Terbaik, Rantau Mid-Atlantic
- James Beard Foundation
- Terbaik Philly: Hall of Fame, Majalah Philadelphia
- Salah satu daripada 10 Chef Baru Terbaik di Amerika
- Majalah Makanan & Wain
- Buku Masakan Asia Terbaik dalam Bahasa Inggeris
- Inspirasi Segar 2004
- Anugerah Cookbook Antarabangsa Gourmend 2004
- Anugerah Buku Masakan Antarabangsa
- Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
- James Beard Foundation