Jalapeño ini adalah versi mudah escabeche , campuran Mexico jeruk, wortel, dan bawang. Mereka sempurna di Tacos (seperti Turki Tacos ), terselip ke burritos, berkhidmat bersama daging panggang, atau untuk memberikan burger sedikit tambahan kick-banyak orang di pihak rumah tangga kami menggunakan ini sebagai ganti jeruk biasa!
Jangan salah saya, jeruk cepat ini banyak pedas, tetapi proses penjerukan menjinakkan haba jalapeños agak sedikit. Malah orang yang berfikir apa-apa "chile" terlalu pedas untuk mereka mungkin mendapati bahawa apabila versi jeruk ini digabungkan dengan makanan lain, mereka turun dengan mudah.
Ini adalah acuan peti sejuk cepat, yang bermaksud mereka tidak diproses air panas. Ini menjadikan mereka lebih mudah dan kurang cerewet untuk membuat barang-barang kalengan yang diproses air panas, tetapi ia juga bermakna anda tidak boleh menyimpan di dalam almari. Sekali dalam balang dan disejukkan, simpan jeruk ini di dalam api dan gunakannya dalam masa beberapa bulan. Mereka mungkin makanan yang selamat untuk lebih lama, tetapi tekstur akan mula menjadi lebih lembap daripada tajam, dan itu tidak baik!
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- lada chili jalapeño
- 1 bawang putih
- 8 ulas bawang putih
- 3 cawan cuka sari apel atau cuka suling putih
- 2 sudu besar garam laut halus
- 2 daun bay
- 2 sudu teh gula
- 2 botol balang dengan penutup
Cara Membuatnya
- Buang dan buang batang dari jalapeños. Potong chiles ke dalam cincin tebal. Sekiranya anda ingin menyimpan campuran dari terlalu pedas, bocor dan buang biji putih. Anda boleh membawanya ke tahap seterusnya dan memotong dan membuang mana-mana membran putih dari pusat chiles juga.
- Kupas bawang, potong dalam setengah panjang, dan mencincang kasar. Peel ulas bawang putih.
- Letakkan cuka, garam, daun telur, dan gula dalam periuk sederhana. Bawa mendidih ke atas api yang sederhana tinggi. Setelah campuran itu mendidih, tambah jalapeños, bawang, dan bawang putih. Kurangkan haba untuk mengekalkan simmer yang lembut tetapi mantap dan masak sehingga jalapeño lembut, kira-kira 5 minit.
- Pek jalapeños dan bawang secara merata ke dalam balang. Teratas dengan cukup campuran cuka untuk menutup sayur-sayuran, tetapi biarkan sekurang-kurangnya setengah inci ruang antara bahagian atas untuk cecair dan bahagian atas balang. Tambah penutup dan tutup meterai. Biarkan balang sejuk ke suhu bilik sebelum memindahkan ke peti sejuk. Jika anda boleh tahan, biarkan mereka duduk selama beberapa hari sebelum menggunakan jeruk. Pastikan jalapeño yang dijepit sehingga dua bulan di dalam peti sejuk.