Epal kering adalah makanan ringan lazat, mudah alih dan sihat. Perlu diingat bahawa lebih beraroma epal segar yang anda mulakan dengan, lebih lazat versi dehidrasi akan.
Kupas inti epal
Gunakan alat pengupas sayur untuk mengeluarkan kulit epal. Walaupun ia benar-benar mungkin untuk melangkau langkah ini jika anda ditekan untuk masa, kulit akan tajam dan tajam apabila dikeringkan.
Potong teras.
Jangan buang kulit dan kulit!
Gunakannya untuk membuat cuka sekam epal , jeli sekerap epal , dan pectin epal buatan sendiri.
Potong epal
Potong epal ke dalam kepingan yang kira-kira 1/4 inci tebal.
Apabila anda mengiris epal, jatuhkan potongan ke dalam air yang berasid untuk menghalang mereka daripada menjadi kacau. Anda boleh membuat air berasid dengan menambah 1 1/2 sudu cuka atau jus lemon hingga satu liter air. Biarkan kepingan rendam dalam air yang berasid semasa anda menghiris sisa epal anda.
Tiriskan epal
Sekali semua epal dihiris dan mempunyai rendaman dalam air yang berasid, longkangnya dalam colander. Biarkan mereka duduk di dalam colander selama 2 hingga 3 minit untuk mengalirkan air sebanyak mungkin.
Susun hirisan epal untuk pengeringan
Tempatkan rak di dalam lembaran pembakar dan aturkan epal di atas rak agar tidak ada hirisan yang menyentuh.
Keringkan epal
Hidupkan ketuhar pada seting terendah, yang biasanya antara 140F - 150F.
Terangkan pintu ketuhar terbuka dengan pemegang sudu kayu (ini tidak perlu jika anda menggunakan ketuhar konveksi).
Letakkan helai baking di dalam ketuhar. Biarkan epal kering sehingga kulitnya menjadi garing, yang boleh mengambil masa mana saja dari 6 hingga 10 jam. Jika ketuhar anda lebih panas di beberapa tempat daripada yang lain, putar helai baking kadang-kadang supaya pir kering kering.
Sejukkan buah kering
Anda tidak akan benar-benar yakin jika kepingan epal dehidrasi sepenuhnya sehingga mereka telah disejukkan (anda tahu bagaimana kue-kue kering setelah anda mengeluarkannya dari oven? Tanggalkan dulang dari oven. Biarkan epal sejuk di dulang selama 20 minit.
Selepas tempoh penyejukan, merobek salah satu kepingan buah pada separuh. Tidak ada kelembapan yang kelihatan di sepanjang permukaan rehat.
Keadaan epal kering
Walaupun selepas epal dehidrasi dengan betul masih terdapat kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah daripada selamat dipelihara dan tanpa acuan. Tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah-buahan kering.
Masukkan hirisan epal kering dan sejuk ke dalam balang kaca, hanya isi balang sekitar 2/3 penuh. Tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengedarkan semula kepingan buah serta kelembapan yang mungkin masih ada. Jika apa-apa pemeluwapan muncul di sisi balang-balang, buah anda tidak kering dengan baik lagi dan ia perlu kembali ke dalam ketuhar pada penetapan terendah selama satu atau dua jam.
Apabila epal kering anda dikekalkan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas.
Tidak apa-apa untuk mengisi balang sepenuhnya pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fasa penyaman apabila anda perlu dapat menggoncang kepingan sekitar.