Larb Gai adalah versi Thai salad ayam panggang gaya Barat, kecuali ayam tidak panggang - ia digoreng . Hidangan ini adalah klasik, tradisional Thailand. Resipi ini dibuat dengan ayam, tetapi di Thailand, daging babi dan juga daging lembu juga digunakan.
Bahan utama dalam hidangan ini adalah pudina segar, yang berkahwin dengan ayam dengan indah. Salad ini terbaik disajikan sementara ayam masih panas dari kuali dan sayur-sayuran sejuk, atau anda juga boleh menghidangkannya dengan nasi. Hidangan ini sangat baik, ia sedikit ketagihan!
Apa yang Anda Perlu
- Salad Dressing:
- Jus 1 kapur (1/4 cawan)
- 4 sudu besar.
- sos ikan
- 2 sudu besar. gula perang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 sudu teh. lada cayenne
- 1/2 hingga 1 cili merah segar, cincang, atau 1/3 hingga 1/2 sudu teh. kering dihancurkan cabai
- Salad :
- 4 hingga 5 cawan longgar segar
- arugula , atau sayur-sayuran taman pilihan anda yang lain
- 10 hingga 15 daun pudina (dicincang halus)
- 3 bawang hijau (dihiris)
- Segelintir kemangi segar
- 1 lada kecil lada merah (diced)
- 1/2 timun (dihiris atau diced)
- 4 sudu besar. tidak matang
- beras ketan atau nasi manis Jepun (atau 3 hingga 4 sudu besar kacang tanah cincang atau kacang)
- 2 sudu kecil. minyak untuk menggoreng tumis (minyak neutral seperti canola atau sayur-sayuran yang terbaik)
- 1 bawang merah, atau 1/4 cawan bawang cincang
- 1/2 lb. Dada ayam, dicincang menjadi kepingan kecil, atau ayam tanah (atau daging babi atau ayam belanda)
- 4
- daun jeruk kaffir, potong ke dalam kurungan nipis dengan gunting, pilihan
- 2 sudu besar. sos ikan untuk ayam goreng
Cara Membuatnya
- Campurkan semua bahan salad berpakaian bersama dalam cawan atau mangkuk. Kacau untuk membubarkan gula. Mengetepikan.
- Campurkan semua bahan salad sejuk dalam mangkuk salad besar (arugula / salad hijau, pudina, bawang hijau, kemangi, lada merah, dan timun). Jika menggunakan beras, lihat arahan di bawah. Mengetepikan.
- Letakkan 1 hingga 2 sudu minyak dalam kuali atau kuali ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan daun bawang, ayam dan limau (jika menggunakan). Seperti yang anda goreng, masukkan sos ikan. Juga, tambah sedikit air jika kuali menjadi kering. Kacau sehingga ayam dimasak, kira-kira 8 hingga 10 minit.
- Pindahkan ayam panas ke mangkuk salad dengan bahan salad yang disediakan. Tuangkan pakaian dan lempar dengan baik. Akhirnya, masukkan kacang yang dicincang atau nasi tanah yang dibakar.
- Rasa menguji salad, menambah lebih banyak sos ikan jika anda lebih suka lebih masam / lebih beraroma. Tambah lebih banyak cabai dihancurkan kering jika anda lebih suka spicier. Jika terlalu pahit, tambah sedikit lebih banyak gula.
- Hiaskan dengan lebih banyak pudina atau daun basil , atau bunga yang boleh dimakan. Hidangkan segera sementara ayam masih hangat.
Arahan Beras
Nasi panggang tanah secara tradisional ditambah pada salad ini. Hidangan ini lazat tanpa ia, atau dengan tanah atau kacang-kacangan dicincang sebaliknya. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menjadikan salad ini cara yang sahih, inilah caranya:
- Letakkan beras mentah dalam kuali kering atau kuali ke atas api yang sederhana tinggi. Apabila beras dipanaskan, kocok panci ke belakang dan sebagainya atau kacau dengan sudu. Selepas 6 hingga 8 minit, beras akan menjadi coklat keemasan dan mula pop (seperti popcorn).
- Apabila ia mula pop, alihkan kepada penggiling kopi atau alu dan mortar. Tuangkan ke serbuk kasar. (Pengisar kopi berfungsi dengan baik untuk ini. Hanya lap dengan kain yang bersih dan kering, kemudian tuangkan beras dan gerai anda. Untuk alu dan mortar, gunakan gerak penggiling yang teguh, tegar.)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 742 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 9,934 mg |
| Karbohidrat | 96 g |
| Serat | 16 g |
| Protein | 48 g |