Braised Chicken Thighs adalah kedua-dua ekonomi dan sangat lazat. Memasak ayam melalui cecair dengan cara ini membolehkan kolagen memecah dan rasa saus sambil menghasilkan daging lembap dan lembap. Wain merah melengkapi ayam dan sayuran menjadi hidangan sampingan anda.
Resipi ini adalah salah satu perkara kegemaran saya untuk membuat pada akhir minggu apabila semua yang anda tinggalkan di pantri adalah wortel, bawang, dan saderi.
Hidangan 4
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 keping bacon (dicincang, atau 50 gram Bauchspeck, cubed)
- 1 bawang (dicincang)
- Pilihan: 1/2 leek (dicincang)
- 1/4 cawan tepung serba guna (atau tepung beras perang)
- 1/2 garam sudu teh
- Cincang lada hitam (tanah baru)
- 1 1/2 pound paha ayam (atau 1 paun paha ayam tanpa tulang, kira-kira 6)
- 2 hingga 3 wortel (dihiris)
- 2 hingga 3 tangkai saderi (atau 1/2
- celeriak , dihiris)
- 1 cengkih bawang putih (dicincang)
- 1 cawan kaldu ayam
- 1 1/2 cawan wain merah
- 1 tangkai kecil rosemary segar
- 2 hingga 3 sprig thyme segar
- 1
- daun bay
Cara Membuatnya
- Potong bacon coklat dalam kuali, kemudian tambah bawang dan bawang (pilihan) selama beberapa minit, kacau sering. Keluarkan dari kuali, meninggalkan lemak minyak sebanyak mungkin.
- Tambah minyak sedikit untuk pan jika perlu. Campurkan tepung, garam, dan lada pada pinggan dan kotangkan paha ayam dengannya. Cokelat ayam di kedua-dua belah dalam kuali.
- Masukkan bawang dan daging kembali ke kuali dan seluruh sayur-sayuran. Masukkan sup ayam dan wain merah.
- Ikatlah rosemary dan thyme bersama tali dapur. Saya suka menangkap seberapa banyak daun di dalam bungkusan supaya rosemary tidak terputus di dalam rebus dan saya perlu mengeluarkan daun seperti jarum semasa makan malam. Anda juga boleh menggunakan herba kering, kira-kira 1/2 sudu teh setiap tempat dalam beg cheesecloth.
- Letakkan semua herba dalam kuali. Letakkan tudung pada kuali dan reneh selama 30 minit atau lebih.
- Rasa dan sesuaikan perisa. Sekiranya sos yang lebih tebal dikehendaki, campurkan satu sudu tepung dengan tiga sudu cecair dan masukkan ke kuali, kacau untuk campuran. Rebus beberapa minit untuk menebal. Anda juga boleh memilih untuk menambah krim masam atau "Schmand" (crème frâiche).
- Daging itu dilakukan selepas kira-kira 30 minit tetapi masa hidangan ini tidak kritikal. Anda boleh membiarkan ia merenung selama sejam ditambah sekiranya sisa makan malam tidak dilakukan atau anda menjadi terganggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 698 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 805 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 53 g |