Cendawan Meringue adalah iringan klasik kepada buche de noel tradisional, atau kek kayu kek Natal. Selain ramuan yang disenaraikan, anda memerlukan pengadun elektrik yang besar dan beg kue dengan pengganding atau bulat pusingan 1/2 inci. Perhatikan bahawa kelembapan berlebihan boleh merosakkan meringues, jadi jangan cuba membuat atau menyimpannya jika anda hidup dalam persekitaran yang lembap.
Pastikan untuk melihat tutorial foto dengan gambar langkah demi langkah yang menunjukkan cara membuat cendawan meringue !
Apa yang Anda Perlu
- 2 putih telur, pada suhu bilik
- 1/4 sudu teh. krim tartar
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/4 cawan coklat putih atau salutan gula-gula
- 1/4 cawan serbuk koko
Cara Membuatnya
1. Sediakan 2 helai baking dengan melapisi kertas dengan kertas parchment. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
2. Letakkan putih telur suhu bilik di dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran haik. Adalah penting bahawa mangkuk dan memukul kedua-duanya sangat bersih, supaya putih telur cambuk dengan betul.
3. Mulailah memukul putih telur pada kelajuan sederhana. Sebaik sahaja mereka sangat berbuih, hentikan pengadun dan tambah krim tartar.
Mulakan pengadun semula dan teruskan memukul putih telur. Sebaik sahaja mereka membentuk puncak lembut, meningkatkan kelajuan tinggi dan secara beransur-ansur menambah gula, satu sudu pada satu masa. Pukul putih sehingga mereka sangat berkilat dan memegang puncak kaku, tetapi tidak kering atau rapuh.
4. Sendok meringu ke dalam beg kue besar yang dilengkapi dengan bulat bulat 1/2 inci, atau hujung terbuka pengganding.
5. Pertama, pasangkan topi cendawan: tahan beg pastri pada sudut 90 darjah kira-kira 1/2 inci dari kertas kertas. Menggunakan firma dan juga tekanan, memerah cakera meringue pusingan kira-kira 2 inci diameter dan 1 inci tinggi. Berhenti memerah, kemudian putarkan beg itu dan angkatnya dari meringue untuk mendapatkan "istirahat" yang bersih dari topi. Ulang secara berkala pada lembaran penaik sehingga anda mempunyai kira-kira 2 dozen topi cendawan. Anda boleh melicinkan puncak cendawan anda dengan membasuh jari telunjuk anda dan perlahan mengalir di sepanjang topi.
6. Seterusnya, paip batang cendawan. Sekali lagi letakkan beg itu serenjang kira-kira 1/2 inci dari lembaran penaik. Mula memerah beg untuk membentuk asas pusingan 1 inci. Teruskan memerah apabila anda perlahan-lahan dan sama rata menarik beg itu, membentuk batang penorehan kira-kira 1.5 inci tinggi. Gunakan meringue yang selebihnya untuk paip sebagai banyak batang yang mungkin-sesetengah batang sentiasa miring dan runtuh, jadi anda harus sentiasa membuat tambahan.
7. Bakar meringues pada 200 darjah selama kira-kira 90 minit, menjadikannya separuh melalui masa memasak untuk memastikan walaupun memasak. Meringues perlu keras dan kering untuk menyentuh, dan anda harus dapat dengan mudah mengangkat salah satu dari kulit itu.
Setelah meringues dilakukan, matikan oven dan biarkan mereka duduk di dalam ketuhar selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
8. Untuk memasang cendawan, cairkan coklat putih dalam mangkuk kecil di dalam ketuhar gelombang mikro, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas. Gunakan tusuk gigi untuk mengukir lubang kecil di bahagian bawah topi cendawan. Berikan bahagian atas batang dalam coklat putih, dan tongkat bahagian atas batang coklat yang tertutup di lubang penutup cendawan. Letakkan cendawan pada dulang pembakar untuk ditetapkan, dan ulangi dengan baki topi dan batang.
9. Letakkan serbuk koko dalam sifter, dan ayakan sedikit koko di bahagian atas cendawan. Cendawan boleh disimpan selama sebulan dalam bekas kedap udara di dalam bilik yang sejuk dan kering. Perhatikan bahawa kelembapan dapat membuat cendawan lembut dan runtuh, jadi jangan letakkan pada kek atau dalam persekitaran yang disejukkan sehingga segera sebelum ditunaikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |