Udang panggang Thai ini sangat beraroma dan pastinya ada orang yang suka rasa Thai. Ia adalah perapian yang membuat udang menyanyi-pes tomat Tom Yum yang lazat yang boleh dicambuk di pemproses mini atau pemproses makanan anda dalam masa yang singkat. Pekat ini juga boleh digunakan untuk membuat sos sisi lazat (yang bagus dengan padi), walaupun udang itu sama seperti dimakan dengan baik dari gril. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah beberapa kerang ke brochettes udang panggang anda. Pengapuran ini juga hebat pada ikan bakar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Marinade:
- 1/4 cawan beku disediakan serai atau
- serai segar (boleh didapati di kedai Asia)
- 5 ulas bawang putih
- 1 keping saiz halia atau galangal
- 1 cili merah segar, atau 3/4 sudu teh dihancurkan cabai
- 1/4 cawan cilantro cincang segar (ketumbar segar), daun dan batang
- 2 sudu ikan saus
- 2 sudu minyak sayuran
- 1/2 sudu teh
- sos soya yang gelap , atau 1 1/2 sudu teh biasa
- 1/2 sudu teh
- pes udang (boleh didapati di kedai-kedai Asia)
- 3 sudu besar jus limau
- 3 menumpahkan sudu teh gula perang
- 2 biji bawang (dihiris)
- Untuk Udang:
- 12 hingga 18 udang sederhana dan besar
- Pilihan: 12 hingga 18 kerang kecil
- Pilihan: 1/4 cawan santan atau krim berat untuk sos sampingan
- Hiaskan: Sebilangan kecil
- daun cilantro segar (ketumbar segar)
Cara Membuatnya
- Letakkan ramuan perapian di dalam pencincang mini atau pemproses makanan dan campurkan untuk mencipta tampal Thai yang berperisa. (Atau anda boleh bersiap-siap dengan tangan sahaja cincang bahan-bahan dengan baik dan kacau bersama-sama.)
- Letakkan udang dan kerang (jika menggunakan) dalam mangkuk dan tuangkan 1/2 hingga 3/4 daripada pengasam ke atas (bergantung kepada berapa banyak udang yang anda buat). Tuangkan pengasam di atas udang dengan tangan anda atau kacau perlahan-lahan dengan sudu, memastikan semua makanan laut disalut. Rizab baki pelincir untuk sos sampingan, jika dikehendaki, atau penyejuk untuk digunakan kemudian.
- Marinkan udang 10 hingga 12 minit (tidak lagi, atau jus limau akan menyebabkan beberapa jus alami makanan laut keluar). Jika menggunakan tongkat kayu sate, kucurkannya ke dalam air selama 10 minit untuk mencegah pembakaran.
- Panaskan gril ke medium. Keluarkan udang ke lidi. Jika juga membuat kerang, menenun kerang ke dalam keriting udang.
- Bakar brochettes 8 hingga 15 minit, berpaling sekali, atau sehingga udang berwarna merah jambu dan berisi dan tahan lama. Buang udang pada kali pertama anda menghidupkannya dengan sedikit pengasam yang sisa.
- Jika membuat saus sampingan: Tempatkan penyediaan perapian dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi. Rebus pes selama 30 saat hingga 1 minit, kemudian tambahkan santan atau krim, kacau untuk membuat sos. Rasa menguji sos, menambah lebih banyak gula jika terlalu masam. Jika terlalu pedas untuk rasa anda, tambah lebih banyak santan atau krim. Jika terlalu asin, masukkan lebih banyak jus limau. Tambah cili untuk sos spicier.
- Hidangkan udang panas di atas panggangan, sama ada dengan sendiri atau dengan beras dan sos sisi. Teratas dengan ketumbar kecil, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 871 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 9 g |