Salah satu resipi kegemaran saya (dan paling mudah!) Dari buku masakan saya, Melt: The Art of Macaroni dan Keju . Resipi ini adalah tanpa ampun. Tidak ada sosej? Menggunakan ayam? Tiada Fontina? Gunakan keju biru atau cheddar. Ada beberapa bayam yang sisa? Keluarkan dan tambahnya.
Tambahan lagi, persembahan pameran itu membuatkan para pemakan anda benar-benar gobsmacked. Anda boleh memotongnya dan biarkan kandungannya luntur, tetapi saya suka menghilangkan pasta di dalamnya sambil mengikis daging labu karamel dan krim yang dipanggang.
Keju alternatif : Fontina dan Gruyère boleh didapati secara meluas dan paling baik digunakan untuk resipi ini, tetapi berasa bebas untuk mencuba keju kegemaran anda. Kami amat menyukai Lembah Estero Valley Ford atau Lebuh Raya 1 Fontina, serta MezzaLuna Fontina Roth Käse. Sekiranya anda ingin mencuba sesuatu yang radikal, keju biru berkrim seperti Buttermilk Blue atau Cambozola akan melakukannya dengan baik juga.
Apa yang Anda Perlu
- 1 labu 5 paun (gula atau pelbagai manis lain, bukan labu ukiran)
- Garam
- Lada hitam (tanah baru)
- 1 sudu minyak zaitun
- 1/4 paun sosej Itali (babi, ringan)
- 4 ounces siku makaroni
- 5 auns Fontina (dipotong menjadi kiub 1/4 inci)
- 2 auns Gruyère (dipotong menjadi kiub 1/4 inci)
- 3 anak lembu (diced)
- 1 sudu teh rosemary (dicincang segar)
- 1 sudu teh
- thyme (segar dicincang)
- 1 sudu teh (segar dicincang)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (176 ° C). Potong bulatan dari bahagian atas labu pada sudut 45 darjah, cara anda memotong labu untuk membuat lampu tang, dan ketepikan.
- Hancurkan benih dan tali sebagai yang terbaik. Berikan garam dan lada secara mendalam ke dalam labu, letakkan bahagian atas atasnya, letakkannya pada hidangan penaik rim (kerana labu mungkin bocor atau menangis sedikit), dan bakar selama 45 minit.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali saut dalam api sederhana. Jika sosej berada di dalam selongsong mereka, keluarkan daging dan buang cecair. Gosokkan daging sosej ke dalam ketulan kecil dan masak sehingga sedikit cincang. Keluarkan sosej dari kuali dengan sudu kecil dan sisihkan untuk sejuk. Buang sebentar, atau simpan untuk kuah atau apa yang ada padamu.
- Juga sementara bakso labu, masak pasta dalam periuk besar air mendidih asin sehingga al dente. Tuangkan colander dan bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak.
- Dalam mangkuk, masukkan bersama Fontina, Gruyère, sosej, pasta, bawang, dan herba.
- Setelah labu dibakar, bawanya dari oven dan isi dengan makaroni dan keju. Tuangkan krim ke atas pengisian. Letakkan bahagian atas di atas labu dan bakar selama 1 jam, mengambil bahagian atas selama 15 minit terakhir supaya keju di atas pengisian boleh berwarna coklat. Jika krim teratas masih kelihatan agak goyah dan cair, berikannya 10 minit lagi dalam oven. Krim boleh gelembung sedikit, yang baik-baik saja.
- Sekiranya labu pecah semasa membakar, seperti yang kadang-kadang berlaku, bersyukurlah anda menetapkannya dalam hidangan penaik rim dan terus membakar seperti biasa.
- Benarkan labu berehat selama 10 minit sebelum berkhidmat. Berhati-hati memindahkan hidangan, kerana labu mungkin rapuh. Anda boleh menghidangkan hidangan ini dengan dua cara: Potonglah ke dalam seksyen dan sajikannya, atau hanya masukkan bahagian dalamnya dengan mengusap daging labu untuk setiap hidangan. Sama ada cara yang bagus. Garam dan lada secukup rasa.