Aroma dengan kuah cendawan shiitake, thyme woodsy, dan wain putih kering, resipi ini untuk risotto cendawan vegan tanpa krim-belum-tenusu adalah makanan keselesaan halus, belum lagi jauh lebih sihat daripada jenis mentega dan keju-sarat.
Kunci risotto vegan sempurna adalah semua di pergelangan tangan kerana pengadukan berterusan adalah suatu keharusan. Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran lain seperti broccoli atau leeks untuk resipi ini. Ia sangat serba boleh dan mudah untuk berpakaian dengan pelbagai herba dan rempah-rempah dan bebas tenusu untuk boot.
Apa yang Anda Perlu
- 4 auns kering
- cendawan shiitake
- 1/2 cawan air mendidih
- 2 1/2 cawan kaldu sayur-sayuran
- 1/4 cawan jus lemon
- 2 cawan bayam (dicincang)
- 1 sudu garam laut (tambah lebih secukupnya)
- 2 sudu besar
- minyak zaitun (dibahagikan)
- 2 bawang putih besar dicincang (dicincang halus)
- 1/2 cawan bawang (cincang halus)
- 8 auns cendawan crimini (dihiris)
- 1 sudu teh thyme kering
- 1 cawan
- Padi Arborio (tidak matang)
- 1/2 cawan
- wain putih kering
- 1 sudu besar marjerin soya tanpa susu
- 1 1/2 sudu makan yis pemakanan
- Lada hitam (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk tahan panas yang kecil, menggabungkan cendawan shiitake dengan air mendidih dan biarkan mereka terendam, ditemui selama 30 minit. Tuang cecair ke dalam periuk sederhana dan gunakan cendawan untuk tujuan lain.
- Masukkan sup sayur - sayuran ke dalam periuk, bawa campuran ke dalam mendidih, kembalikan panas ke dalam reneh, dan tutup.
- Dalam mangkuk kecil, masukkan jus lemon, bayam, dan garam bersama-sama. Mengetepikan.
- Dalam periuk periuk bawah yang berasingan di atas api sederhana, hangat 1 sudu minyak zaitun. Masukkan bawang putih dan bawang cincang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut dan lutut, kira-kira 6 hingga 8 minit.
- Tambah cendawan crimini dan thyme dan masak sehingga cendawan lembut, kira-kira 4 minit lebih.
- Masukkan baki 1 sudu besar minyak zaitun dan nasi dan, kacau secara berterusan, masak sehingga nasi bersalut bersalut dan membuat snap dan muncul bunyi, kira-kira 4 minit.
- Masukkan anggur, kacau sentiasa, sehingga semua cecair diserap sepenuhnya.
- Ladang 3/4 cawan sup simmering ke dalam nasi dan masak, terus kacau sehingga kebanyakan cecair diserap. Teruskan menambah sup dalam kenaikan 3/4-cawan, membolehkan cecair diserap sebelum penambahan lain sehingga nasi adalah lutut di sekitar tepi tetapi masih pepejal di tengah dan nasi adalah konsisten berkrim, kira-kira 20 minit.
- Masukkan campuran jus bayam-lemon dan masak selama kira-kira 2 hingga 3 minit, kacau sentiasa, atau sehingga bayam layu dan hijau terang.
- Kacau dalam marjerin soya tanpa susu dan yis pemakanan. Tambah garam dan lada secukup rasa dan sediakan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 392 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,105 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 11 g |