Ciri-ciri bola bakar (atau balletjes dalam bahasa Belanda) dalam banyak resipi sup sayur-sayuran Belanda tradisional. Bola bakar dapat dibuat dari jenis daging apa pun, tetapi daging sapi sangat tipikal. Asas sup adalah biasanya sup cahaya yang dibuat dengan sayur-sayuran bermusim.
Ini groentesoep bertemu balletjes boleh tweaked sesuai dengan setiap musim. Untuk versi musim bunga ini, kami telah menggunakan rose veal and -stock serta lobak muda, asparagus, dan leeks. Satu musim panas boleh termasuk bakso ayam dan stok dengan kacang, kacang fava, dan adas, sementara versi musim sejuk mungkin mempunyai bakso daging lembu, kale, wortel, dan celeriac. Gunakan sayur-sayuran yang anda suka: yang paling penting ialah anda menggunakan pelbagai warna, rasa, dan tekstur.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Bakso:
- 1/2 lb./225 g. veal tanah (meningkat)
- 1 sudu besar. krim
- 1 sudu kecil. pes tomato (tomato purée)
- 1/4 sudu teh. pala (tanah baru)
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
- Untuk Sup:
- 5 1/4 cawan / 1.25 liter stok daging lembu
- 1 lobak sederhana (dicincang halus)
- 1 leek (dihiris nipis)
- 1 batang saderi (dihiris nipis)
- 1 lobak (muda, meiknolletjes, dicincang halus)
- 4 oz. asparagus (kira-kira 20 helai hijau bayi atau 100 g)
- 2 oz./50 g. kembang kol (floret kecil)
- 2 oz./50 g. brokoli (floret kecil)
- 2 oz./50 g. vermikelli
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Campurkan daging lembu dengan krim, pes tomato, pala dan garam, dan lada.
- Gulung ke bola berukuran marmer di antara telapak tangan anda. Diketepikan untuk berehat di tempat yang sejuk.
- Sementara itu, basuh dan sediakan sayur-sayuran.
- Bawa stok ke mendidih. Masukkan bebola daging ke stok mendidih dan masak selama 2 hingga 3 minit.
- Keluarkan bebola daging dari stok dengan skimmer dan sisihkan.
- Masukkan sayur-sayuran ke stok dan masak selama 10 minit atau sehingga hanya lembut.
- Masukkan bebola daging ke sup.
- Hancurkan vermiselli ke dalam sup dan biarkan masak untuk minit yang lain.
Musim dengan garam dan lada dan sediakan dengan gandum segelas gandum atau keju (kaasstengels) .
Petua:
- Untuk menguji bebola daging untuk perasa, masak satu bola bakar dalam kuali dengan sedikit minyak.
- Untuk hasil yang terbaik, gunakan stok segar, buatan sendiri atau stok kualiti. Kami sering menggunakan stok yang dijual di balang kaca di pasaraya organik kami yang rasanya seperti buatan sendiri.
- Sekiranya anda mempunyai masa yang singkat, anda mungkin lebih suka menggunakan salah satu daripada siap sedia sayur-sayuran dari pasaraya anda: anda memerlukan 1 lb (kira-kira 2 cawan atau 500 g) sayur-sayuran campuran.
Adakah kamu tahu?
Rose veal adalah daging merah jambu merah, lebih gelap daripada daging putih tradisional anemik. Ia adalah daging yang lebih beretika, yang dihasilkan dengan betis sehingga kira-kira lapan bulan, dibesarkan pada makanan daging, dengan lebih banyak ruang untuk bergerak. Rose veal menggunakan anak lembu tenusu yang tidak diingini, produk sampingan yang tidak diingini industri tenusu, yang sebaliknya ditembak ketika dilahirkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 294 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 291 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 28 g |