Buah Jerman Schnapps dan Brandies

Jenama buah Jerman sangat terkenal dan popular. Ramai yang disuling dari buah-buahan tempatan dan membawa aroma dan perisa dengan mereka. Mereka hebat dalam banyak resipi dan disepuh ke atas kek atau ditambah dengan krim disebat. Tetapi kebanyakan brendi buah di Jerman mabuk kemas, dari gelas kecil tembakan.

• 01 dari 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser adalah salah satu eaux de vie yang paling terkenal dari Jerman dan Switzerland. Juga dikenali sebagai "Kirsch," ia disuling dari mash ceri manis yang difermentasi ke dalam cecair yang jelas dengan tahap alkohol min sebanyak 40%. Disebutkan dalam kesusasteraan dari abad ke-15, ia adalah minuman yang kekal "... membantu lelaki miskin membuat lebih banyak lagu ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser sering mabuk sebagai digestif atau "Verdauungsschnaps" kemas selepas makan berat seperti fondue, " Raclette " atau dengan pencuci mulut. Ia kadang-kadang ditambah kepada kopi atau teh dan bahkan boleh ditambah kepada coklat panas. Ia adalah tambahan penting kepada beberapa kek seperti Black Forest Cherry Cake dan bahan dalam keju fondue juga. Ia juga popular di dalam gula-gula coklat yang dipenuhi alkohol.

  Ia dibuat dengan menanam mash bersih, biasanya dengan lubang-lubang (yang boleh memberikannya sedikit aroma badam) satu atau lebih jenis ceri manis. Mana-mana ceri yang boleh dijadikan jem adalah layak untuk penyulingan. Perkara yang paling penting adalah bahawa ceri sangat matang, dengan kandungan gula yang tinggi. Aroma dan perisa disuling dengan alkohol, walaupun simpanan satu hingga dua tahun dalam tangki atau bumbung boleh membantu mengembangkan nuansa aroma. Ceri diproses hari tuaian untuk hasil terbaik.

  Kebanyakan Kirschwasser mabuk di rantau ini di mana ia dihasilkan, walaupun pada tahun 1800 ia adalah eksport penting ke negara-negara jiran. Walaupun Black Forest di Jerman adalah yang paling terkenal untuk cecair yang berapi-api, Swiss mempunyai banyak, kilang penyulingan kecil yang menjual produk mereka secara serantau dan sangat bernilai mencari ketika melakukan perjalanan di Eropah.

  Profil rasa Kirschwasser tidak manis seperti beberapa jenama tetapi lebih tajam, seperti grappa atau vodka. Aroma aroma ceri mendominasi dan badam pahit dari penapaian dengan lubang kadang-kadang datang melalui.

  Di Amerika Syarikat, salah satu jenama Kirschwasser paling tidak mahal ialah Hiram Walker. Ia juga akan menjadi yang paling mudah untuk dicari di hampir mana-mana kedai minuman keras dan kebanyakannya baik untuk resipi tetapi kurang untuk minum. Ia dijual dalam botol 750 ml. Botol yang lebih kecil telah dilupuskan secara meluas. DeKuyper juga menjual brendi Kirschwasser dan Leroux dan Arrow juga membawa botol murah.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 dibuat di Black Forest di Jerman dan merupakan produk yang lebih baik untuk menghirup lurus.
  Laman web rasmi di sini.

• 02 dari 03

  Himbeergeist - Raspberry Schnapps

  Tidak seperti Kirsch, yang merupakan brendi buah atau Schnapps yang ditapai dari pulpa buah, Himbeergeist adalah "Obstgeist," semangat neutral yang diselitkan dengan raspberi melalui pemanjangan dan kemudian disulingkan buat kali kedua ("Feinbrand") di mana beberapa pecahan suhu meninggalkan semua pepejal dan warna di belakang. Ini perlu kerana kandungan gula raspberi yang rendah, mereka akan membuat sedikit alkohol jika mereka ditapai sendiri. Himbeergeist mempunyai kandungan alkohol min sebanyak 40%.

  Terdapat produk "Himbeerwasser" yang dibuat oleh Distillery Clear Creek yang membuat brendi raspberry dengan menanam raspberi yang dipanggil "Framboise." Menurut Chefkoch.de 100 kg raspberi diperlukan untuk 2 - 3 liter brendi.

  Himbeergeist tidak manis. Ia mempunyai aroma dan rasa beri yang digunakan, tetapi penamat yang lebih pendek daripada jenama. Ia boleh diminum dengan kemas, daripada gelas kecil, atau digunakan untuk memancarkan pelbagai pencuci mulut buah-buahan dan krim. Anda juga boleh mengaduk ke dalam marmalade sebelum mengisi balang.

  Satu pencuci mulut yang popular adalah sos raspberi di atas ais krim vanila (selalunya dengan krim cambuk baru). Raspberry beku dicairkan dalam kuali di atas api sederhana, mash sedikit, manis dan tambah " Schnapsglas " penuh dengan Himbeergeist. Gunakan panas di atas ais krim.

  Schladerer Himbeergeist adalah salah satu daripada beberapa yang dijual di AS.

• 03 dari 03

  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  Diproduksi terutamanya di Baden-Württemberg (Jerman barat daya) dan Allgäu, pengeluaran Zwetschgenwasser mencipta pasaran sekunder untuk buah-buahan dan memakan buah yang terbuang daripada menjadi sia-sia.

  Ia diperbuat dari rumah ditapai atau plum Itali ( Prunus domestica subsp. Domestica ), yang dipegang di dalam casks selama berminggu-minggu hingga beberapa bulan sebelum menjadi sulingan berganda. Ia agak mudah untuk dibuat dan oleh itu sering dibuat dalam hobi masih.

  Brandy adalah jelas dan tidak berwarna. Ia disimpan dalam koboi atau tangki sehingga usia, dengan itu mengurangkan beberapa gigitan. Sesetengah Zwetschgenwasser terbaik berusia selama bertahun-tahun sebelum mabuk. Selepas penuaan, ia dipotong dengan air ke tahap alkohol 40%.

  Zwetschgenwasser mabuk pada suhu bilik atau sedikit lebih sejuk, kemas. Ia tidak manis.