Sejarah Springerle Cookie Molds

Tidak ada yang dapat menunjuk asal-usul sejarah Springerle, kue citarasa licorice yang kagum dengan gambar terperinci, popular di sekitar Krismas.

Beribu-ribu tahun yang lalu, orang Lembah Indus mencetak kek madu dengan acuan tanah liat. Orang Yunani dan Mesir mencetak roti mereka dan orang-orang Rom membawa kebiasaan ini ke utara ke Rhine.

• 01 04

  Anise Cookies Utara Alps

  Anisgebäck (barang-barang yang dibakar dengan anise) berumur beratus tahun. "Aniskringel" adalah salah satu makanan pengorbanan awal selepas anise menjadi utara utara Alps. Anise itu sendiri berharga sebagai rempah dan ubat dan tumbuh di taman-taman cloister. Ini menghubungkan anise kepada "Bildergebäck" atau barang-barang yang dipanggang dengan gambar-gambar, yang sudah lebih lama daripada kekristenan. Tuan rumah gereja (roti gereja memberikan pada persekutuan) adalah sejenis "Bildergebäck" di biara di mana Springerle mungkin berkembang.

  Springerle ( lihat resipi di sini ) menjadi popular pada abad ke-16, ketika gula putih menjadi terjangkau kerana ladang gula Eropah di Dunia Baru. Model-model ini dibuat dari tanah liat atau batu dan telah digunakan selama beratus-ratus tahun untuk menghiasi Lebkuchen, marzipan, dan objek seperti lilin lebah dan jenis hiasan doh garam.

  Nama mungkin berasal dari cara cookies meningkat di dalam oven - untuk musim bunga adalah untuk melompat, sama seperti dalam bahasa Inggeris.

  "Änisbrötli" (Kue Anise) atau "Springerle" telah dibakar di selatan Jerman, Austria, Switzerland dan Alsace sejak dahulu, dengan cetakan yang paling sering dipotong dari kayu pir.

  Di akhir zaman Renaissance (akhir abad ke-16), acuan sering potret diri atau potret royalti. Bandaraya dan baju keluarga juga sangat popular.

• 02 04

  Masa Baroque Cookie Molds

  Sekitar 1600, permulaan tempoh Baroque, adegan alkitabiah menjadi popular, adegan Krismas terutamanya. Pemandangan ini sering bulat dan dikelilingi oleh daun bunga. Ini sekali lagi dibahagikan kepada empat bahagian dengan bunga, sejenis grid, atau buah delima. Ini membuat panel untuk menceritakan kisah.

  Tempoh Baroque adalah masa di mana kuki dan cetakan gambar benar-benar berkembang. Untuk memiliki model yang indah bermakna keluarga dapat mempersembahkan tetamu mereka dengan barang-barang bakar yang indah, yang mungkin membantu masyarakat mereka berdiri. Pertandingan yang dibangunkan di mana keluarga-keluarga di kawasan kejiranan cuba mendapatkan kue dan cetakan terbaik.

  Ini satu-upmanship hanyut ke pejabat kerajaan. Pegawai guild dan pegawai pentadbiran menugaskan acuan kayu untuk biskut anise, untuk mewakili pejabat atau negara mereka dengan betul. Model-model ini sangat dihiasi dan mempunyai banyak butiran.

  Lihat galeri foto pelbagai jenis cetakan Springerle - galeri Flickr di sini.

• 03 dari 04

  Hati dan Motif Lain

  Mata pelajaran lain adalah wanita yang berpakaian kaya dengan peminat dan tudung kepala, pegawai pasukan berkuda dalam pakaian penuh dan pasangan pencinta. Acara harian juga digambarkan: seorang wanita dengan roda berputar, seorang wanita dengan ayamnya, pembantu dengan bakul, pemburu dengan permainan, haiwan, dan bunga. Beberapa model ini hanya dimaksudkan untuk bersenang-senang dan bergaya.

  Motif cinta menjadi popular: hati, pencinta, jurulatih perkahwinan, bayi dalam swaddling, simbol fekunditi. Mereka diberikan sebagai hadiah kepada wali-wali dan bapa.

• 04 04

  1800an melalui Motif Era Moden

  Sementara itu, Springerle dipanggang sepanjang tahun untuk setiap perayaan. Oleh itu, acuan telah diukir untuk menunjukkan semua jenis peristiwa. Baroque lewat, yang dikenali sebagai Rococo (1715-1789), adalah masa di mana banyak hiasan di setiap permukaan seolah-olah berlaku. Acuan yang lebih rumit telah dicipta, dengan sudut bulat dan garisan anggun. Acuan menjadi lebih kecil dan lebih halus. Lovebirds, bunga bunga dan cupid juga berasal dari zaman ini.

  Semasa tempoh Biedermeier (ca, 1800 - 1850), kebahagiaan rumah tangga menjadi tema. Motif ringkas, persahabatan, cinta, dan naïvete digunakan. Kerana lebih ramai orang menggunakannya, kaedah acuan yang tidak rumit dan kaedah pengeluaran yang lebih murah diperlukan. Acuan yang menggambarkan beberapa motif sekaligus dibuat, dengan rangka mudah sebagai panduan untuk memotong. Buruh manual juga digambarkan.

  Sekitar tahun 1849, teknologi baru digunakan sebagai inspirasi. Enjin wap, kapal, dan belon udara panas adalah motif yang popular. Tetapi tidak lama kemudian, pengeluaran kuki cookies mula ketinggalan di belakang industri gula dan produk coklat yang dihasilkan. Tidak sampai tahun 1970an dan cetakan plastik pertama yang Springerle membuat kemunculan semula. Banyak cetakan ini dibentuk dengan sempurna membentuk semula model kayu tua, pir. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Anda juga boleh melihat dan membeli cetakan di The Springerle Baker, Springerle Joy, dan Änis-Paradies.