Adakah selamat untuk mengambil babi mentah di Amerika Syarikat?
Mett adalah makanan lazat daging babi mentah Jerman, yang sering dibeli dari metzger atau daging yang sudah dibumbui dengan garam dan lada, kadang-kadang bawang putih dan garam tanah. Di utara Jerman, ia dikenali sebagai hackpeter.
Jika bawang mentah ditambah, maka ia dipanggil zwiebelmett . Jika bawang dan menggosok marjoram ditambah, ia dikenali sebagai thüringer mett .
Mett adalah makanan istimewa dengan garis panduan yang ketat
Mett adalah hidangan babi tanah yang dimakan segar dan mentah.
Orang Jerman kurang sihat tentang makan daging babi mentah berbanding rakyat Amerika.
Penjual daging Jerman mempunyai garis panduan yang ketat untuk diikuti ketika menyediakan produk ini, seperti menjaga suhu babi secara konsisten pada 35 F (atau 2 C) sepanjang masa. Penjual daging mengisar daging semi beku dengan penggiling kasar untuk memelihara kepingan daging besar yang dapat dilihat dan menjual daging babi pada hari itu dibuat.
Daging tanah dibuat dari otot tanpa tendon. Kandungan lemak biasanya tidak melebihi 35 peratus, namun ia masih schmierig, yang merupakan bahasa Jerman untuk "berminyak."
Bagaimana Mett Is Eaten
Cara yang popular untuk dimakan adalah pada brötchen (gulungan roti atau roti) dengan cincin bawang mentah di atas dan percikan lada tambahan.
Jerman juga membuat mettigel (persembahan berbentuk landak) daripada mett untuk pesta tengah yang menjadi popular pada tahun 1970-an dan masih sekitar hari ini. Babi itu tersebar di atas roti atau roti, seperti hati, lalu dibalut dan dimakan segar.
Mett boleh dimasak
Makan daging babi mentah dan daging lembu mentah adalah biasa di Jerman, tetapi daging juga boleh dimasak. Ia harus ditangani seperti mana-mana daging sosis yang dibeli dan dibeli di kedai. Ia boleh dicampur dengan daging lain dan dibakar ke dalam bebola daging, meatloaf, atau sosis.
Membuat Mett di Amerika
Bagi orang Amerika yang mencuba apa-apa resipi babi mentah di rumah, sedar bahawa Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit menasihati penggunaan daging babi mentah.
Kebimbangan utama ialah trichinosis, yang merupakan parasit yang terdapat dalam daging mentah, daging babi atau daging yang tidak matang.
Makan Daging Mentah Biasa
Makan daging mentah tidak seperti ganjil kerana ia mungkin bunyi. Steak tartare , daging sapi carpaccio, dan sushi adalah makanan biasa yang dimakan di seluruh dunia. Setiap daging pada hidangan ini dimakan mentah.
Babi mentah dan permainan liar biasanya dianggap tidak selamat kerana sebab utama mereka adalah pembawa parasit trichinella. Walau bagaimanapun, jangkitan kini agak jarang berlaku. Contohnya, dari tahun 2008 hingga 2012, terdapat kira-kira 15 kes jangkitan trikinosis di Amerika Syarikat. Jumlah kes menurun bermula pada pertengahan abad ke-20 kerana perundangan yang melarang makan sampah daging mentah kepada babi, pembekuan komersil dan rumah daging babi, dan kesedaran orang ramai tentang bahaya makan daging babi mentah atau kurang masak. Kes jarang dikaitkan dengan produk daging babi dan lebih kerap dikaitkan dengan makan daging permainan kasar mentah atau kurang matang.
Sekiranya anda cuba mencuba hidangan daging mentah, anda harus menyemak bahawa daging yang dimaksudkan berasal dari petani AS yang telah menjalani program pensijilan membuktikan bahawa kawanan dan produk mereka bebas dari trichinella atau penyakit lain.
Resipi Thüringer Mett
Resipi berikut untuk roti berpengalaman berasal dari buku resipi daging tukang daging Jerman.
- Babi tanah sebanyak 2.2 paun (1 kilogram)
- 1 1/2 sudu teh (12 gram) garam
- 1/4 sudu teh (2 gram) tanah lada putih
- Cubit (1/2 gram)
- 1/4 sudu teh (2 gram) dihancurkan atau 1/8 sudu teh (1 gram) marjoram