Okra dibawa ke Amerika Syarikat tiga abad lalu oleh budak Afrika. Kilang itu dianggap berasal dari Afrika. Perkataan "okra" berasal dari nkruma Afrika Barat. Okra digunakan pada akhir 1700-an. Tumbuh di iklim tropika dan panas yang hangat, ia adalah keluarga tumbuhan yang sama dengan bunga raya dan kapas. Ia ditanam sebagai tahunan dalam iklim sederhana.
Okra biasanya tersedia sepanjang tahun di Selatan, dan dari Mei hingga Oktober di banyak kawasan lain.
Anda juga boleh mencari okra beku, jeruk, dan tin, dan di beberapa wilayah anda mungkin mendapati okra beku yang dibekukan untuk menggoreng jauh.
Okra boleh dimakan mentah atau dimasak, dan ia adalah ramuan biasa dalam masakan Creole.
Cara Pilih Okra
- Cari buah berwarna cerah.
- Pods tidak boleh melebihi 4 inci panjang.
- Elakkan pod yang kusam, lebam, lembut, atau cacat.
- Jika okra terlalu masak, ia akan mempunyai tekstur yang sangat melekat.
Cara Simpan Okra
- Letakkan okra segar di dalam beg kertas, atau bungkusnya di tuala kertas dan letakkan tuala kertas dalam beg plastik berlubang.
- Simpan okra dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari.
- Untuk penyimpanan lebih lama, okra mungkin dibekukan. Potong hujung batang (jangan dipotong ke dalam pod apabila anda memangkas), dan kemudian blanch selama 3 hingga 4 minit, bergantung kepada saiz buah. Sejukkan pod dengan cepat di dalam air ais. Membekukan seluruh polong atau mengiris polong silang dan susunkannya pada lembaran penaik kertas. Membekukan dan kemudian pindahkan kepingan ke zip beku penutup-beku. Meterai vakum jika boleh, tetapi jangan keluarkan semua udara dari beg atau okra mungkin dihancurkan.
Persediaan
- Okra sangat baik dibakar, tumis, goreng, dan goreng. Ia juga membuat jeruk yang sangat baik.
- Okra berjalan lancar dengan tomato, bawang, lada, jagung, dan terung.
- Potongan cecair likat okra berlepas akan menebal cecair yang dimasak di dalamnya, menjadikannya tambahan yang baik untuk memasak.
- Gumbo mungkin mendapat namanya dari pod okra. Walaupun gumbo boleh menebal dengan okra, serbuk berkas, atau roux, ramai yang merasa okra adalah bahan penting dalam mana-mana gumbo yang baik.
- Mengetuk dan menggoreng okra menghilangkan rasa tidak puas hati orang ramai yang tidak suka.
- Apabila menyiapkan pelbagai okra, perlahan-lahan gosokkan permukaan dengan tuala kertas.
- Sebelum memasak okra keseluruhan, potong hujung dan hujung batang.
- Beberapa bahan dan sos pelengkap termasuk basil, bawang putih, mentega, lemon, pasli, tomato, vinaigrette, dan hollandaise.