Guinness adalah pelengkap indah kepada coklat. Pencuci mulut berkrim ini disajikan di The Guinness Storehouse, di St. James's Gate di Dublin. Guinness Storehouse kini menjadi tarikan pelawat antarabangsa nombor satu Ireland.
Dicetak semula dengan kebenaran dari Cookbook Pub Irish oleh Margaret Johnson (Buku Chronicle 2005).
Apa yang Anda Perlu
- Black Chocolate Mousse:
- 8 auns semisweet atau coklat pahit, dicincang atau parut
- 1/2 cawan (1 batang) mentega Kerrygold iris unsalted
- 1/4 cawan gula superfine
- 3/4 cawan Guinness stout
- 3 telur besar, dipisahkan
- 1 cawan berat (sebat) krim
- White Chocolate Mousse:
- 6 auns coklat putih, dicincang atau parut
- 1 cawan berat (sebat) krim
Cara Membuatnya
Untuk Membuat Black Chocolate Mousse:
- Dalam mangkuk kecil yang ditetapkan di atas kuali air mendidih, atau dalam dandang berganda, menggabungkan coklat, mentega dan gula.
- Kacau sehingga coklat telah cair dan campurannya licin.
- Kacau di Guinness dan pukul di kuning telur. Keluarkan dari haba.
- Dalam mangkuk kecil, cambuk krim dengan pengadun elektrik sehingga bentuk puncak lembut.
- Lipat krim ke dalam campuran coklat.
- Dengan pemukul bersih, dalam mangkuk sederhana, pukul putih telur dengan pengadun elektrik sehingga membentuk puncak sengit.
- Lipat putih ke dalam campuran coklat.
- Isi 8 gelas wain atau parfait tiga perempat penuh dengan campuran coklat.
- Dinginkan semasa menyediakan mousse coklat putih.
Untuk Membuat White Chocolate Mousse:
- Dalam periuk kecil di atas api sederhana, menggabungkan coklat putih dan 1/2 cawan krim.
- Kacau sehingga coklat telah cair dan campurannya licin.
- Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk, kacau sekali atau dua kali, selama 30 minit, atau sehingga menebal.
- Dalam mangkuk kecil, pukul baki 1/2 cawan krim dengan mixer elektrik sehingga bentuk puncak sengit.
- Lipatkan krim ke dalam campuran coklat putih.
- Campuran campuran di atas mousses coklat dan penyejuk sekurang-kurangnya 2, dan sehingga 24 jam.