Saya amat berbangga dengan kek ini kerana ia telah membawa saya bertahun-tahun untuk mendapatkannya dengan betul! Ia diperbuat daripada beras lilin dan tepung tapioka dan kedua-dua gluten dan bebas laktosa (ia juga vegan). Hidangan pencuci mulut yang benar - benar Asia , kek nasi jenis ini boleh ditemui di banyak negara-negara Asia Tenggara, dengan sedikit variasi mengikut wilayah dan koki. Ia mempunyai tekstur yang memuaskan dan rasa kelapa. Hebat dengan teh atau kopi, kek ini membuat pencuci mulut, sarapan pagi, atau makanan ringan yang bagus dengan teh petang. Atau buatkan ia untuk pesta potluck di mana ia akan dimakan dalam masa yang singkat! ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 1 gandum tepung beras ketan (terdapat dalam paket yang jelas di kedai makanan Asia / Cina)
- 2/3 cawan tepung tapioca (terdapat di kedai makanan kesihatan, atau kedai makanan Asia / Cina)
- 1 boleh ditambah 1/4 cawan santan
- garam secubit
- 3/4 cawan gula putih
- 2 sudu makan perisa kelapa
- 4 menjatuhkan pewarna makanan merah (atau warna lain pilihan anda)
- Pilihan: 1/4 cawan dicincang kelapa (untuk hiasan)
Cara Membuatnya
Untuk versi langkah demi langkah resipi kek ini (tetapi dengan lebih banyak warna!), Lihat saya: Cara Membuat Kek "Rainbow" Sticky Rice.
- Campurkan tepung bersama dalam mangkuk besar. Tambah garam dan gula dan kacau semuanya bersama-sama.
- Masukkan santan ditambah perisa kelapa. Kacau dengan tangan, atau kacau dengan pemukul elektrik pada kelajuan rendah. Saya dapati tangan pemukul berfungsi dengan baik.
- Sebaik sahaja anda mempunyai adonan cukup halus, tuang separuh ke mangkuk lain.
- Tambah beberapa titik pewarna makanan merah ke salah satu mangkuk dan kacau untuk membuat adunan merah jambu (atau pilih warna atau warna lain mengikut keutamaan anda).
- Tuangkan panci roti dengan beberapa titisan minyak masak (kaca satu berfungsi dengan baik supaya anda dapat melihat lapisan-lapisan seperti yang anda tambahkan, tetapi tidak perlu).
- Letakkan kuali dalam steamer, jika anda mempunyai satu. Sekiranya tidak, kuali rata atau periuk sup jenis besar juga berfungsi, selagi kuali anda boleh muat di dalamnya (saya menggunakan kuali rata rata untuk saya). Anda juga akan memerlukan tudung yang sesuai dengan kedua-dua kuali dan periuk / kuali.
- Tuang air ke dalam pengukus anda, atau ke bahagian bawah periuk atau kuali (di sekeliling kuali) - sekurang-kurangnya 1 inci dalam. Jangan membuat air terlalu dalam, atau terlalu banyak percikan apabila ia mendidih.
- Sekarang tuangkan kira-kira 1/3 satu warna adunan (merah jambu atau putih) ke dalam kuali. Anda boleh memilih untuk membuat lapisan nipis atau tebal - di mana sahaja dari 1/4 hingga 1/2 inci adunan adalah baik.
- Bawa air ke dalam mendidih yang menggelegak, kemudian panaskan panas supaya ia perlahan-lahan mendidih di sekeliling kuali (Jika anda menggunakan kuali atau periuk, air mendidih boleh membuat panci roti mengetuk sedikit.) Tutup panci atau kuali / pengukus dengan tudung yang ketat supaya kek boleh memasak-masak.
- Kukus selama lima minit, atau sehingga adunan menjadi tegas pada sentuhan. Kemudian tambahkan lapisan kedua di atas. Petua: lapisan kedua dan seterusnya akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak - dari 8 hingga 10 minit, bergantung kepada haba pengukus anda. Masak sehingga tengah-tengah kek sebagai sentuhan sebagai sentuhan sebagai luar. Kek juga akan meningkat sedikit kerana ia memasak. Juga, pastikan untuk menambah air ke pengukus atau wajan / periuk setiap 10 minit atau lebih.
- Teruskan menambah lapisan dan mengukus kek dengan cara yang sama sehingga hampir semua adunan digunakan. Untuk lapisan akhir, saya suka menambah beberapa tetes tambahan pewarna merah untuk mencipta bahagian atas yang lebih gelap, (lihat gambar). Petua: Lebih baik untuk mengatasi lebih lama daripada memotong kek ini (jika anda memotong beberapa lapisan, mereka akan menjadi terlalu lembut dan kek tidak akan ditahan ketika dihiris). Juga, ambil perhatian bahawa tengah-tengah kek boleh riak menjelang akhir - itu adalah perkara biasa. Kesan rippling akan reda sebaik sahaja ia telah disejukkan, dan anda tidak akan menyedarinya apabila kek itu dihiris.
- Apabila kek selesai memasak, keluarkan panci roti dari pengukus dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 10 minit. Selepas ia sejuk, letakkan di dalam peti sejuk. Chilling ia akan membantu ia sehingga penghirisan akan lebih mudah.
- Apabila kek sejuk, jalankan pisau mentega di sekeliling kuali, kemudian putar pan dan gunakan pisau dan tangan anda untuk mengetuk kek keluar.
- Untuk mengirisnya, gunakan pisau yang tajam, tidak berserat dan satu gerakan mengiris yang licin dari atas ke bawah (cuba untuk tidak menggunakan terlalu banyak gergaji gergaji). Anda hanya dapat menyajikan kek ini dalam kepingan atau memotong bentuk, seperti berlian atau kotak. Hidangkan pada suhu bilik. ENJOY!
Untuk menyimpan kek ini: Tempatkan dalam bekas yang dilindungi atau dalam beg plastik. Ia boleh disimpan selama satu atau dua hari di kaunter anda, kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Saya rasa terbaik untuk makan kek ini dalam masa 3 hari; selepas itu, ia kehilangan kelembapan dan rasa.