Jika anda pernah merasai mayones buatan sendiri, anda tahu bahawa rasa yang kaya dan tekstur sutera tidak seperti apa yang kami beli di kedai runcit. Terdapat banyak sebab yang baik untuk belajar bagaimana membuat mayones buatan sendiri, pertama sekali dan paling penting kerana ia sangat mudah dan panggilan bahan-bahan yang kebanyakan kita ada di tangan setiap hari. Gunakan pemproses makanan untuk membuat mayo buatan sendiri dalam masa kurang daripada lima minit. Jika anda tidak mempunyai pemproses makanan, anda boleh mencuba resipi mudah lain untuk membuat mayo buatan sendiri dengan pengadun rendaman (pengisar kayu.)
Satu lagi kelebihan membuat mayonis buatan sendiri adalah anda boleh memilih bahan-bahan berkualiti tinggi seperti telur segar, minyak sihat, dan perasa. Anda juga boleh membuat mayonis organik buatan sendiri jika anda mahu. Produk mayonis yang dibeli dengan kebanyakannya dibuat dengan minyak kacang soya, yang mungkin mengandungi organisma yang diubah suai secara genetik. Adalah penting untuk menggunakan telur pasteur dalam resipi yang memanggil telur mentah kerana telur mentah merupakan sumber bakteria salmonella yang diketahui.
Apa yang Anda Perlu
- 3 besar
- kuning telur pasteurisasi , suhu bilik
- 1 sudu teh sawi, sama ada Dijon atau mustard kuning tradisional
- 1 1/4 hingga 1 1/2 cawan minyak salad neutral, seperti minyak zaitun ringan, minyak grapeseed, canola, minyak safflower, minyak kacang tanah (Jika anda lebih suka rasa minyak zaitun yang lebih kuat dalam mayonis anda, gunakan minyak zaitun separuh tambahan dan separuh minyak berperisa neutral.)
- 1/4 sudu teh garam kosher atau garam laut
- 1/4 sudu teh lada segar, sebaik-baiknya putih
- Jus 1/2 lemon
- 1 cawan cuka sari apel
- 2 sudu air
- Pilihan: pinch cayenne pepper
Cara Membuatnya
- Letakkan kuning telur dan sawi dalam mangkuk pemproses makanan. Hidupkan kuasa dan mula menambah minyak melalui tiub suapan, jatuh dengan penurunan pada mulanya. Sangat penting untuk menambah minyak dengan perlahan pada permulaan pemprosesan. Memandangkan campuran mayo mula mengemulsi (atau menebal), anda boleh mula mengeringkan minyak yang tinggal ke dalam pemproses makanan.
- Apabila campuran menjadi tebal dan berkrim, tambah garam, lada, jus lemon, cuka, dan air, dan secubit cayenne jika digunakan. Pulse hanya dikombinasikan.
- Simpan mayonis buatan sendiri di dalam balang kaca di dalam peti sejuk. Ia akan menyimpan sehingga satu minggu, bergantung kepada kesegaran kuning telur yang digunakan.
Tips Mencampur Mayonis
Sekiranya mayonis terlalu tebal, pukul lebih sedikit air atau jus lemon sehingga ia konsisten. Sekiranya mayonis memisahkan (minyak memisahkan dari air), pukul satu lagi kuning telur dalam pengisar atau mangkuk bersih dan tambahkan mayonis kepadanya, satu sudu pada satu masa, ditetap terus sehingga ia dimasukkan.
Sekiranya anda tidak selesa menggunakan telur mentah kerana takut salmonella, anda boleh menggunakan telur penyinaran, yang terdapat di kebanyakan pasar raya. Oleh sebab mayonis buatan sendiri adalah risiko kerosakan yang lebih besar daripada mayo komersial, adalah penting untuk mengikuti beberapa tips keselamatan mayonis .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 31 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |