Tiada manfaat masakan dunia lain dari makanan dan wain berpasangan seperti makanan Perancis. Jantung tradisi Perancis berakar pada rasa keseimbangan dan perisa makanan, sebagai bahan individu dan hidangan rumit. Pemasangan wain Perancis yang sempurna hanya meningkatkan makanan.
Tepat Bagaimana Anda Pair Makanan dan Wain?
Orang Perancis menikmati segelas wain dengan banyak makanan mereka, kemewahan kecil setiap hari.
Wain ini akan menjadi tempatan, walaupun, rumah yang ditanam dan membuat wain. Anggur C omplex disimpan untuk hidangan khas dan majlis-majlis khas.
Kaedah-Kaedah Asas Pairing
Kaedah 1 : Wain merah pergi dengan daging, dan wain putih pergi dengan makanan laut dan ayam.
Kaedah 2 : Lupakan aturan itu dan minum apa yang anda nikmati,
Peraturan yang keras dan cepat untuk menikmati wain dengan makanan kini tidak teratur dan tidak relevan dan maksudnya adalah untuk menikmati keseronokan anggur dan meningkatkan pengalaman bersantap anda.
Empat Faktor Memperbaiki Makanan dan Wain untuk Memikirkan
Jika, seperti kebanyakan orang, anda mempunyai sejumlah kecil wain yang kegemaran anda dan tidak melakukan banyak percobaan melampaui beberapa botol itu, cuba berpasangan dengan pelbagai jenis wain dengan hidangan yang anda masak untuk memahami dasar-dasar merasa wain. Keasaman, badan, aroma dan rasa wain adalah semua faktor yang perlu dipertimbangkan ketika mencari seseorang untuk memadankan hidangan tertentu. Atribut-atribut ini bermakna perkara yang berlainan kepada selera berlainan.
Asam : Nota asap dan tajam wain akan menentukan paras keasidan. Ini seperti menggigit ke dalam epal super masam yang terasa di langit-langit kerana ia menjejaskan lidah anda dengan sensasi tajam.
Badan : Badan wain ditubuhkan oleh berat dan mulut apabila anda merasainya. Ia boleh menjadi cahaya, juga dipanggil nipis, atau ia boleh menjadi berat, berkrim walaupun berminyak.
Seperti dengan semua ciri-ciri wain, tubuh adalah pendapat penyusunnya.
Aroma : Aroma, atau sejambak, wain, adalah mengenai bau. Hidung wain boleh menjadi satu atau dua nota atau campuran aroma kompleks yang menggabungkan dan berubah sebagai wain berputar dan terdedah ke udara. Cobalah untuk mengenal pasti nota tanah, bunga, buah-buahan, dan kacang-kacangan, antara yang lain.
Rasa : Rasa wain kebanyakannya ditentukan oleh aromanya; apa yang kita bau adalah apa yang kita rasa yang tidak berkaitan dengan bau. Sebagai contoh, wain mungkin mempunyai sejam, sejambak bunga, atau rasa yang sedalam-dalamnya. Anda mungkin menemui wain dengan aroma jus yang menjadi nota kopi coklat rasa.
Meletakkan Semuanya Bersama-sama
Pemadanan makanan kepada wain lebih mudah daripada bunyi. Tentukan sama ada cahaya, pedas, manis, atau kaya, dan sepadan dengan hidangan anda. Peraturan praktikal adalah memasangkan wain dengan makanan yang sama dengan intensitasnya. Resipi ayam yang beraroma akan sihat dengan cahaya, putih pedas-manis, stik dengan saus yang lebih berat kepada merah yang kuat dan kuat.
Cadangan Pairings Makanan dan Wain yang Cemerlang
- Sauternes dengan keju bleu.
- Chardonnay dengan ayam, kerang, lobster, dan brie.
- Sauvignon Blanc dengan udang, daging babi berasid, tiram, dan ikan bandit.
- Pinot Noir dengan salmon, ikan berlemak, dan itik.
- Zinfandel atau Burgundy merah / putih dengan kalkun, ayam, dan puyuh.
- Bordeaux Merah dengan kambing.
- Beaujolais dengan babi tradisional.
- Cabernet Sauvignon dengan daging lembu, daging rusa dan daging panggang.
- Burgundy dengan daging dan permainan braised.
Dikemaskini oleh Elaine Lemm Mei 2017