Kue-karia Maghribi ini mengambil nama mereka ( halwa dyal makina atau halwate el makina ) dari kaedah tradisional untuk membentuk doh dengan menyebarkannya melalui pengisar daging manual yang dilengkapi dengan ujung beralun yang besar. Keputusan yang baik juga boleh dicapai dengan memotong adunan dengan beg kue atau kuki.
Memotong hujung dalam coklat gelap adalah langkah pilihan tetapi disyorkan, memandangkan biskut yang tidak dihiasi mungkin dianggap hambar. Saya juga melihat cookies yang dihiasi dengan bola nonpareil atau pil perak , atau berbentuk cincin.
Saya telah mengurangkan separuh kumpulan saudara perempuan saya dalam undang-undang. Resipinya memanggil beberapa tepung jagung (tepung jagung), yang melembapkan tekstur sedikit. Anda boleh menggunakan tepung semua jika anda suka.
Untuk kue kaya dengan tekstur roti halus dan rasa mentega, cuba Biskut Wina dengan Resipi Coklat.
Apa yang Anda Perlu
- 3 telur besar
- 2/3 cawan / 150 g gula
- 1/2 cawan / 118 ml minyak sayuran
- 1 sudu vanila (atau zest dari 1 lemon)
- Secubit garam
- 1 cawan / 125 g tepung jagung (kanji jagung)
- 3 cawan / tepung 375 g
- 5 1/4 oz / 150 g coklat gelap
Cara Membuatnya
- Dengan tangan atau dengan pengadun, pukul telur, gula dan minyak sehingga tebal. Pukul dalam vanila (atau zest) dan garam, dan kacau dalam tepung jagung sehingga halus. Campurkan dalam tepung yang cukup untuk membentuk adunan yang agak kaku tetapi tahan lasak.
- Baris dua bungkus penaik besar dengan kertas parchment. Umuh doh itu melalui hujung beralun besar yang dilampirkan kepada penggiling daging manual, beg kue atau kek cookie. Gunakan gunting untuk memotong doh ke dalam jalur 2 inci (saya suka memutihkan doh dengan lembut) dan susunkan tongkat yang cukup rapat bersama pada dulang yang dibarisi.
- Panaskan ketuhar anda ke 350 F (180 C). Bakar cookies, satu kuali pada satu masa, selama kira-kira 15 minit, atau sehingga berwarna ringan. Berhati-hati memindahkan kertas kulit dengan kue ke rak untuk menyejukkan.
Meleleh dan marah coklat
- Dalam mangkuk yang ditetapkan di atas mandi air panas, atau dalam mangkuk kecil di dalam ketuhar gelombang mikro pada separuh kuasa, perlahan-lahan mencairkan kira-kira dua pertiga daripada coklat. Teruskan memanaskan coklat, kacau kerap, sehingga ia sangat hangat menyentuh, kira-kira 114 hingga 116 F (46 hingga 48 C). Keluarkan dari panas dan kacau di coklat yang tersisa sehingga licin dan sejuk. Sangat ringkas memanaskan coklat cair sekali lagi, untuk kembali ke suhu kira-kira 88 atau 89 F (31 C).
- Segera tetapkan hujung cookies di dalam coklat beracun dan letakkan kuki kembali ke kertas kertas atau wax. Apabila coklat telah ditetapkan, pindahkan kuki ke bekas kedap udara untuk penyimpanan.
Kuki akan disimpan selama beberapa hari pada suhu bilik, atau sehingga dua bulan di dalam peti sejuk. Kuki beku dicairkan pada suhu bilik di dalam bekas mereka yang tidak dibuka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 30 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 18 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |