Tarikh yang disumbat adalah manis Maghribi yang lazim dihidangkan semasa Ramadan dan majlis-majlis khas.
Air bunga oren dan kayu manis digunakan untuk merasai pengisian tampal badam. Jika anda lebih suka, anda boleh menggantikan air bunga jingga dengan zaitun lemon. Sesetengah orang Maghribi membahagi pes dan menghiasi pelbagai warna seperti hijau, merah, biru dan kuning, tetapi saya mendapati tarikh boneka lebih sesuai dengan warna semula jadi. Hiaskan tarikh yang disumbat seperti yang dikehendaki dengan gula pasir, potong walnut atau kelapa yang dicincang sedikit.
Pilih tarikh yang kukuh dan kenyal. Di Maghribi saya menggunakan pelbagai yang dipanggil Deglet Noor.
Apa yang Anda Perlu
- Tarikh 1 lb (500g)
- 1 tangkai belukar (150g) badam
- Gula 1/4 cawan (60g)
- 1 1/2 sudu besar
- air bunga oren
- 1 sudu besar mentega, cair
- 1/4 sudu kayu manis
- Pilihan:
- beberapa titik makanan jatuh
- gula pasir, untuk hiasan
- kepingan walnut, untuk hiasan
- 1 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
Blanch dan mengupas badam. Bawa beberapa air ke dalam mendidih dalam periuk kecil. Masukkan badam dan biarkan mendidih selama satu atau dua minit. Keluarkan badam dari panas dan longkang. Walaupun badam masih hangat, keluarkan kulit dengan mencubit badam individu antara telunjuk dan ibu jari anda. Biarkan badam berkulit sejuk.
Buat tampal badam. Proses almond, gula dan kayu manis dalam pemproses makanan sehingga badam adalah campuran serbuk yang cukup lembap untuk dikemas.
Tambah mentega dan air bunga oren dan teruskan pemprosesan sehingga bentuk tampalan licin di sekitar bilah. Keluarkan pes dari pemproses dan jika dikehendaki, perpecah dan keluarkan tampalan dengan mengulikan satu drop atau dua warna makanan ke dalam setiap bahagian.
Perkara-perkara penting. Gulungkan silinder kecil kacang badam dengan panjang yang sama dengan tarikh anda, tetapi hanya kira-kira 1/3 diameternya. Mengambil tarikh, membuat potongan menegak cukup dalam untuk mengeluarkan lubang, tetapi tidak begitu mendalam untuk memotong tarikh pada separuh. Buang lubang, masukkan silinder pes kacang badam, dan tekan sisi tarikh tegas di sekitar pes, sambil meninggalkan sebahagian tampal yang terdedah. Ulang dengan tarikh baki dan tampal badam.
Hiaskan tarikh. Ini adalah langkah pilihan; anda mungkin cuba salah satu kaedah berikut atau menjadi kreatif dan tampil dengan sendiri:
- Teratas palam yang terkena dengan sekeping walnut, kelapa yang dicincang, atau debu kayu manis
- Gulung tarikh yang disumbat dalam gula pasir
- Tandakan pasta almond yang terdedah dengan bahagian kusam pisau paring , kemudian gulungkan tarikh gula
Simpan tarikh yang diisi dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Bawa mereka ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 122 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |