Rasa segar dan bersih ayam lemon (juga dipanggil ayam piccata) adalah menarik sepanjang tahun. Lemon tidak banyak untuk ayam kerana ia adalah untuk ikan, dan resipi ini adalah contoh yang baik dari itu. Lemon itu menyinar dan menonjolkan rasa lain dalam hidangan ini juga. Bahagian terbaik mengenai resipi ayam lemon mudah ini adalah ia sudah siap dalam masa kurang dari 30 minit, dan ia juga boleh dengan mudah digandakan untuk memberi makan lebih ramai orang.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu tepung serba guna
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh tanah lada hitam
- 4 bahagian payudara ayam tanpa boneless (kira-kira 4 auns setiap satu), tenderloin dikeluarkan dan ditumbuk kepada ketebalan yang sama (lihat di bawah)
- 1 sudu besar
- minyak zaitun
- 4 sudu mentega, dibahagikan
- 2/3 cawan kaldu ayam atau wain putih kering
- 1/4 cawan jus lemon segar
- 2 sudu makan
- capers
- 2 sudu kecil pasli segar dicincang, ditambah lagi untuk hiasan
- 1 lemon, dihiris nipis
Cara Membuatnya
- Pada satu keping kertas waxed atau dalam hidangan cetek, campurkan tepung, garam dan lada. Coat setiap buah dada dengan campuran, mengelakkan kelebihannya.
- Dalam periuk besar, panaskan minyak dan 2 sudu mentega ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan ayam dan masak selama kira-kira 3 minit pada setiap sisi, atau sehingga sedikit cincang dan tidak lagi merah jambu di tengah. Keluarkan ke piring hidangan dan letakkan di ketuhar pada kira-kira 200 F untuk menghangatkannya.
- Masukkan sup ayam atau wain putih dan jus lemon ke dalam kuali. Masak di atas api yang sederhana tinggi, kacau untuk mengikis apa-apa bit yang dicat di dalam kuali, selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga sos dikurangkan sedikit. Kacau dalam penapis dan pasli. Kacau dalam baki mentega.
- Tuangkan sos ke atas ayam dan sediakan segera dengan irisan lemon dan percikan parsli segar.
Nota Resipi
• Tenderloin berjalan tepat di bawah daging dada ayam. Ia adalah sekeping daging yang lembut, tetapi ia dikeluarkan untuk resipi ini supaya dada ayam akan menjadi ketebalan dan akan masak dengan cepat. Untuk mengeluarkan tenderloin, cuma tarik atau potong dari payudara. Keluarkan tendon jika dikehendaki dan rizab untuk kegunaan lain.
• Untuk menumbuk dada ayam ke ketebalan yang sama, letakkannya di antara dua kepingan kertas lilin atau bungkus plastik dan gunakan bahagian bawah rata penumbuk daging atau pemegang pisau tukang masak (bungkus bilah dalam tuala dapur), daging pon untuk ketebalan yang sama. Untuk resipi ini, sekitar 1/3 hingga 1/2 inci tebal adalah baik-baik saja.
• Apabila membeli lemon, cari yang berwarna cerah dengan kilauan glossy. Lemons yang merasa berat dan sedikit lembut dengan kulit nipis segar dan penuh dengan jus. Sekiranya anda sedang mencari keseronokan, lemon berkulit tebal mempunyai semangat yang lebih beraroma dan juga akan mudah diparut.
• Simpan lemon pada suhu bilik sejuk sehingga satu minggu atau di dalam peti sejuk selama enam minggu. Untuk jus, biarkan limau datang ke suhu bilik sebelum menggunakannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrium | 840 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 33 g |